大和号不愧是“酒店”，一天吃掉5吨米，厨房请名厨，蛋包饭成名菜

旧日本海军最大的战列舰，也是史上最大的战列舰“大和”号有2000人以上的官兵在其中生活、工作。为了填饱这些人的肚子，“大和”号上的炊事兵每一餐都要制作数量巨大的饭菜，他们的工作量可想而知。所幸，“大和”号上齐备了当时最先进的厨具设备。

1、美食是维持士气的根源

“大和”号可以说是日本当时最高技术力的集成，不光是火力、防御力，就连炊事力也是旧日本海军最优秀的。此话并非夸大其实。

前一级的战列舰“长门”号约有乘员1400人，而“大和”号则有2300~2500人，比前者多了1000人以上，人数如此之多，为了填饱他们的肚子，必定需要有相应规模的厨房设备。

旧日本海军中，主计科除了负责会计、衣被等，也要负责炊事工作。“大和”号上就有约100名主计科人员，人数超过旧日本海军其他任何一艘军舰。“大和”号上有两个厨房，位于船体后部右舷的是水兵厨房，相对左舷的是士官厨房。值得一提的是，在士官厨房为士官烹饪饭菜的是从民间雇佣的厨师，个个手艺了得；那么，主计科人员（主计兵）就只在水兵厨房工作，为人员更多的水兵煮饭菜。

2、“大和”号水兵厨房的用具和设备

旧日本海军为水兵提供的主食是米麦饭，在“大和”号上，光是煮饭这一项，工作量就相当大。不过，谁让人家是“大和”号呢。在水兵厨房就配备了两台洗米机和六台蒸汽煮饭锅。关于这个煮饭锅一次可以煮多少人的米饭有几种说法，最少的可煮350人，最多可煮550人的米饭。据称，“大和”号每餐都要煮重量高达1.6吨的米麦饭。如果按照最高人数计算，一个煮饭锅最多一次可煮385公斤的米饭！另外还有2台，不过是用于蒸菜。

▇“大和”号上煮饭锅的仿制品。

除了饭锅，还配备了食品加工机，可以削皮，可以切丝，还可以绞肉末。此外还有5台可蒸、煮、炸、烤的万能电力烹饪厨具、电烤箱等。有了这些设备，炊事兵们可以在煮饭的同时煮菜、炖汤，极大的节省了人力和时间。

日本人与我们一样喜欢喝茶，“大和”号上也配备了茶水机，1小时可煮得400升茶水，共两台。如果有伤兵或病号，通常提供的主食是易于消化的白粥等，因此水兵厨房另有料理粥食的蒸汽粥锅。考虑到所有水兵不能同时用餐，还配备了电子保温器和蒸汽保温架各一台。

有细心的读者注意到，上述的厨房设备都使用电力和蒸汽，这正是出于防止火灾发生的考虑。一般家庭的厨房使用明火烹饪，但在舰上，明火受到严格限制。

由于舰上人员密集，一旦发生集体食物中毒等事件，将会严重影响舰的作战力，这类事件是必须杜绝的。为了防范类似事件，厨房除了要保持干净卫生之外，还配备了3台大型餐具消毒机。

既然人数众多，所需的食材也多，为了储藏这大量的食材，“大和”号配备了电力冷冻冷藏库，库存容量约22，3400升，内部分成蔬菜库、鱼肉库、禽肉库和冰库四个部分。

3、只有士官才能享用的蛋包饭

旧日本海军为水兵提供免费的饭菜，但士官（含准士官）则是需支付金钱。不过，与我们平日里在餐厅消费不同，他们不是吃完后结账走人，而是自掏腰包购买食材，然后让舰上士官厨房的厨师为他们烹饪。

▇令水兵们憧憬的蛋包饭。

在士官的俸禄中，附加了名为“食料费”的费用，虽说如此，如果遇上通货膨胀、物价高居等情况，士官的荷包也不是那么宽裕。不过，在饮食上，士官拥有较高的自由度和选择权，也能吃蛋包饭等一类水兵们吃不到的食物。据说蛋包饭也是水兵们十分憧憬的美食。

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