10款高端食用盐对比测评： 美国品牌酷乐客多个项目不达标；鲁晶性价比较高

生活不是诗和远方，而是每天的柴米油盐。
随着高端盐涌入市场，这颠覆了消费者对盐的种类和价格的刻板印象。这些高端盐有宣称南岳开光的寿盐、米其林餐厅指定用盐的玫瑰粉盐，也有年份盐、菌菇盐、雪花盐等等。

高端盐是否营养价值就高？这些高端盐的差别，真的是智商税吗？
2019年6月，《消费者报道》向权威第三方检测机构送检了10款高端盐。
测试品牌
大清淮盐、中盐、雪天、雪涛、粤盐、雅布赖、黄羊、Kroger/酷乐客、鲁晶、官燕栈

测试指标

氯化钠（以干基计）、白度、水不溶物、碘、钙、镁、铅

测试结果

1. 雪天、中盐、黄羊、鲁晶、粤盐氯化钠（以干基计）含量均达到99.00%以上，雪涛、Kroger/酷乐客纯净程度较差，“氯化钠”项目不达标。

2. 鲁晶、雪天、雅布赖白度较高， 官燕栈、大清淮盐有色杂质较多。
3. 雅布赖、大清淮盐、粤盐、鲁晶水不溶物含量较低， Kroger/酷乐客、官燕栈水不溶物含量较高。
4. 宣称未加碘的 粤盐、雪涛、大清淮盐检出微量碘，一款未加碘盐 Kroger/酷乐客的碘含量超出了国标最高限量。
5. 高端、高价盐不一定意味着高纯度、高品质，部分品牌食盐中矿物质元素含量较高，但之于日常膳食补充仍微不足道。

氯化钠以矿物岩盐的形式广泛存在于自然界中，通过浓缩结晶或天然盐湖、盐井水可制得不同来源的食盐，比如海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等。

食盐的主要成分是氯化钠，由于其他杂质的存在，一般情况下氯化钠为白色立方晶体或细小的晶体粉末。
氯化钠含量是食用盐标准中规定的最主要化学成分指标之一，它体现了食盐的纯净程度。
国家强制性标准GB 2721-2015《食用盐》规定 食用盐的氯化钠（以干基计）含量不得低于97.00%。
而在国家推荐性标准GB/T 5461-2016《食用盐》中，氯化钠（以湿基计）含量也是精制盐、粉碎洗涤盐、日晒盐分级的重要指标之一。
检测结果显示， 雪天、中盐、黄羊、鲁晶、粤盐氯化钠（以干基计）含量均达到99.00%以上，纯净程度较高。
值得注意的是，宣称“纯净·好原料”的 雪涛、“像古代深海里的盐一样纯净”的 Kroger/酷乐客氯化钠（以干基计）含量分别为96.63%、94.05%，这2款均不满足国家强制性标准GB 2721-2015的规定（≥97.00%），属于不达标产品。
就价格而言，价格最高的 Kroger/酷乐客（89.00元/104g）并没有表现出最高的纯度，反而氯化钠含量垫底，提示消费者食用盐价高未必纯度高。

Kroger/酷乐客碘含量不达标

碘是一种人体必需微量元素，它是合成甲状腺激素必不可少的原料。由于碘与智力有关，碘又有“智力元素”之称。

碘缺乏病是自然环境缺碘造成机体碘营养不良所表现的症候群，不仅表现为地方性甲状腺肿、克汀病、单纯性聋哑、流产、早产和先天性畸形等，最主要的危害是 缺碘影响胎儿的脑发育，导致儿童智力和体格发育障碍。
值得注意的是， 长期碘摄入过量可导致甲状腺自身调节失衡和功能紊乱，进而导致甲状腺肿、甲状腺功能减退等甲状腺疾病的发生。
因此，市面上的食盐以添加碘酸钾的碘盐为主，也有可供选择的未加碘盐。
此次测评的10款高端盐， 中盐、雪天、雅布赖、黄羊、鲁晶属于加碘盐， 大清淮盐、雪涛、粤盐、Kroger/酷乐客、官燕栈属于未加碘盐。
GB 26878-2011《食用盐碘含量》指出根据当地人群实际碘营养水平，可选择20mg/kg、25 mg/kg、30mg/kg三种加碘水平，允许波动范围为食用盐碘含量平均水平±30%。对于未加碘盐，GB 2721-2015《食用盐》规定碘含量＜5mg/kg。
检测结果显示，5款加碘盐碘含量从高到低依次为 鲁晶、雪天、黄羊、中盐和雅布赖，碘含量都处于标示值范围内。

碘含量最高的 鲁晶宣称为孕妇专用盐，其主要通过提高碘含量来达到这一宣传效果，但价格远高于普通加碘盐。

5款未加碘盐中， 官燕栈碘含量最低（＜0.5mg/kg）， 粤盐、雪涛、大清淮盐检出微量碘，说明未加碘盐并非完全不含有碘。
值得注意的是，一款未加碘盐 Kroger/酷乐客碘含量为9.8mg/kg，超出了国标对未加碘盐的最高限制值，属于不达标产品。

本刊建议，除了长期生活在高碘地区的人群、患有甲状腺疾病（如甲亢）的人群选用未加碘盐外，其他人群都应坚持食用碘盐。孕妇、乳母、婴幼儿等碘特需人群尤应注意充分补碘。

吃盐补充微量元素可忽略不计

由于不同的气候和制盐工艺，加上数千年地质变迁的影响，各产地出产的盐有了细微的差异， 这些差异主要体现在矿物质种类及含量上。

此次测评同时检测了10款高端盐的钙、镁两种矿物质元素的含量。
2016年版《中国居民膳食指南》指出，成人每日需要钙、镁的摄入量分别为650mg和280mg。
检测结果显示， 6款检出钙元素，9款检出镁元素，但不同品牌在含量上差距悬殊。
其中 雪涛钙含量最高，为3260mg/kg， Kroger/酷乐客镁含量最高，为232mg/100g。 雅布赖、鲁晶、大清淮盐、雪天均未检出钙元素（＜10mg/kg），而同时 雪天也是唯一款未检出镁元素（＜0.25mg/100g）的食盐。

按照世界卫生组织建议的食盐标准，每人每天摄入量为6g。
以 雪涛（钙：3260mg/kg）、 Kroger/酷 乐客（镁：232mg/100g）为例，6g食盐分别含有钙19.6mg、镁13.9mg，其中 雪涛钙含量占膳食需要量的3%， Kroger/酷乐客镁含量占5%。
部分高端盐虽然富含钙、镁等矿物质元素，但由于盐摄入有限，因此不能作为膳食补充的主要来源。玫瑰盐风味和长相或许很特别，但在健康和营养方面也没有出众之处。 【特别声明】：本报道中试验结果、提及品牌仅对测试样品负责，不代表其同一批次或其他型号产品的质量状况。