餐饮业回暖，深圳、广州外卖点单量居全国前五

在国家部委和各地政府频出政策帮扶，以及外卖平台让利助力下，疫情期间受重创的餐饮行业正在有序复苏。根据美团大数据4月21日发布的不完全统计显示，全国餐饮商户复工率已超过55%，超7成商家的外卖单量已恢复至疫情前的60%以上，还有3成商户外卖单量完全超过疫情前。

复工以来，被抑制、冻结的餐饮消费需求逐渐释放，消费者按捺不住对朝思暮想美食的欲望，餐饮外卖市场迎来一波小高峰。据美团外卖最新数据显示，复工复产后，外卖单量相比疫情高峰期增长230%，且已恢复至疫情前单量的近8成。在人口密集、经济发达的一线城市，餐饮商家快速恢复经营，外卖订单量遥遥领先，其中深圳、广州、北京、上海、杭州等成为外卖点单量最高的五大城市。

全国热门商圈外卖单量增长排名前五则为武汉百汇井商圈 、深圳福田华强北、北京国贸三里屯、上海陆家嘴商圈 、杭州下沙经济技术开发区。不同场景、不同时段的餐饮人气也在重聚，城市间的烟火气已经重新燃起。

据美团外卖最新数据显示，武汉小龙虾外卖数据持续飙升，4月7日中午12点至4月8日中午12点期间，武汉一共卖出近万份小龙虾外卖。从本周起，武汉小龙虾外卖销量每天日均涨幅20%以上，部分当地知名的龙虾品牌单量更是每天以30%以上的速度递增。4月7日销量前十的餐饮外卖商家中，前四都被小龙虾包揽，紧随其后的是热干面、烧烤和奶茶。

“不仅单量多了，市民出手还比以前阔绰了。”肥肥虾庄相关负责人表示，最近店里客单价比疫情前还要高，普遍到200多元一单，前段时间还有顾客一次下单点了2000多元的小龙虾外卖。美团外卖武汉保利花园站站长朱先生也表示，除了小龙虾之外，晚上烧烤也特别火爆，500块以上的烧烤订单几乎每晚都有。美团外卖数据显示，解封前一周，有武汉市民单周点了141单外卖，平均一天点20单以上。和武汉复产复工一样，被唤醒的不只有热干面、小龙虾，还有被封印的各种美食。

羊肉串、牛肉串、面包片、馒头片，烤腰子、烤茄子、烤韭菜、烤五花肉......“终于吃到心心念的烧烤了，真香！”全国复工复产后，以烧烤、火锅为首的大众喜爱的美食在餐饮外卖业务迎来爆发。美团外卖数据显示，全国外卖单量增长最高的五大餐饮品类，分别为地方小吃类 、火锅、甜点面包、烧烤啤酒、早餐套餐，这些品类的餐品都呈现90%至150%以上的幅度增长。其中牛肉串和烤茄子成烧烤外卖必点餐品，火锅外卖订单中金针菇和毛肚两种食材最受欢迎，一度在一些门店的外卖平台上脱销。

疫情之下，消费遇冷，餐饮商户如何自救成为新的命题。大年初二，西贝、海底捞、外婆家等餐企相继宣布暂停门店营业，陶陶居却做了一个逆向选择——坚持营业。做优化维持线上交易稳步提升。在疫情期间上线美团外卖的“陶陶居”也迎来了外卖单量激增。近日，美团外卖与陶陶居联手策划线上欢享日活动，主推手撕盐焗鸡买1送1，同时整合美团外卖及陶陶居传播资源，营销造势。活动短短3天内共售卖1.2万只手撕盐焗鸡，活动营业额月环比激增近400%。此外，粤菜茶点知名餐饮品牌点都德在3月份，也收获了“春风行动”的返佣优惠，总计获得了10余万元的佣金返，并用作广告推广，让品牌获取充分曝光，订单转化的投放输出效果高。点都德方面表示，将长期坚持发展外卖开源餐厅营收的理念，持续在外卖产品架构上做优化维持线上交易稳步提升。

疫情高峰时期，依托外卖平台帮扶，以餐饮为首的各品类需求正在加速复苏，摆脱“寒冬”的影响。消费者也通过外卖平台获得更多的“生活食粮”和“生活用品”。美团外卖数据显示，复工复产后，非餐类订单保持平稳增速，生鲜买菜、生活日用、美妆护肤、办公/家装、医药保健成为外卖单量增长最快的五大非餐饮品类，通过外卖平台下单购买生活必需品，已逐渐成为人们新的生活方式和消费习惯。同时，在外卖订单层面，消费者也保留了无接触配送、分食享用、检查安心卡等习惯。

此前，美团研究院院长来有为也曾表示，以无接触配送为代表的“外卖经济”模式顺应了服务消费发展的大趋势，疫情结束后应该与传统服务方式“双轮驱动”，成为稳定和促进消费的新抓手。“后疫情时代”，伴随着商业业态的重构，行业渠道的变革，以及消费习惯的改变，由外卖平台催生的外卖经济，将成为推动中国消费市场持续增长的新动力。

【记者】叶丹

【作者】 叶丹

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端