人造肉，听说过可能没见过，更没吃过。之前，人造肉可能只是个概念，如今，人造肉的距离和你的餐蓝更近了些，完成这最后一公里的，是肯德基和星巴克。
星巴克的beyond
据CNBC报道，就在今天，星巴克将在中国菜单上首次亮相与人造肉企业Beyond Meat合作推出的产品。这也是星巴克首次在中国推出人造肉产品。本次星巴克一共公布了三款用Beyond牛肉替代品制作的菜肴，另外两种则来自香港公司Omnipork猪肉替代品制作的菜肴。除此之外星巴克还将提供燕麦燕麦奶作为中国消费者的非乳品替代品。
人造肉受欢迎吗？
4月20日，肯德基在其微信公众号宣布，4月20日至22日开启预售“植培黄金鸡块”。据悉，该新品由大豆蛋白、小麦蛋白及豌豆蛋白构成，不含胆固醇。事实上，这种“植培鸡块”是一款鸡肉风味的人造肉，而大豆蛋白也是常见的人造肉产品主要原料来源。
肯德基“植培黄金鸡块”公测阶段是1.99元/5块，而肯德基普通的“黄金鸡块”为12.5元/5块，看来以前人造肉宣称的“超级贵”变得很亲民，既然价格不是障碍，过“心理关”就是尝试“人造肉”的最后的关口了。4月28日至30日，用户可持兑换券在上海、广州及深圳的三家指定餐厅兑换。肯德基官方APP显示，上海肯德基和平餐厅店兑换券已告罄，深圳及广州两家门店还有部分兑换券。不过，这个测试价格是否会成为正式定价，让我们拭目以待。
资本市场的第二波躁动
2019年5月，美国人造肉创业公司Beyond Meat登陆纳斯达克后，上市当日股价便收涨163%，从而引发食品行业及各路资本对“人造肉”的高度关注。Beyond Meat公司投资者包括比尔·盖茨、莱昂纳多·迪卡普里奥、美国最大的肉类生产商“泰森”等。
星巴克和肯德基官宣上新“人造肉”相关产品后，资本市场闻风而动，人造肉概念股纷纷上涨。截至4月21日收盘，双塔食品上涨6.37%，爱普股份上涨4.71%，美盈森上涨4.12%，京粮控股、金字火腿均上涨超3%。
可以说，从概念到产品，人造肉一直受到资本的推动。既然可以上市，至少说明其安全性在响应的供给地得到了验证或者允许，但是从法律合规，到心理合规，可能需要一个过程。
疫情推动人造肉占领餐桌？
人造肉主要取材都是植物，倡导“对自己好，对地球好，让好变更好”的环保生活方式。其实除了肯德基和星巴克之外，比萨品牌棒约翰也和Starfield合作推出的人造肉新品“未来肉比萨”，已经在全国16个城市近150家餐厅开始发售。而且，在目前的餐饮市场上，植物人造肉有成为一种流行趋势的苗头。
受新冠肺炎疫情影响，自今年2月起，人造肉概念股就开启了上涨之路。截至目前板块涨幅约34%。业内人士分析，此次疫情猜测或为食用野生动物，这直接加剧了人们对食品安全的担心，“人造肉”为植物蛋白，相对而言较为安全。
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