小编今天为大家推荐的课程为“营养学”，主讲人武汉大学王素青教授。
王素青，教授，博士生导师。美国威斯康星大学医学与公共卫生学院副研究员、访问学者，美国阿拉巴马大学公共卫生学院博士后，华中科技大学同济医学院卫生毒理学博士，环境医学硕士，河南医科大学预防医学学士。湖北省营养学会理事；湖北省食品安全企业标准备案审查专家组专家。
科研：主持国家自然科学基金2项,主持发表SCI文章数约30篇。主要研究膳食营养、食品安全与健康，妇幼及老年营养。
教学：湖北省教育厅、武汉大学、医学部教学研究项目多项。
主要讲授本科生课程：《营养与食品卫生学》、《营养学》、《专业英语》、《卫生学》、《预防医学》、《社区医学》（留学生），研究生课程《食品营养与食品安全》、《实验室安全与仪器操作规范》等。
课程信息
开课时间：2020年01月29日 ~ 2020年05月27日
开课学校：武汉大学
学时安排：3-5小时每周
课程简介：
人一生中，影响健康的因素很多，饮食是贯穿一生且可被掌控的重要因素。食物中有哪些营养素？它们在身体中扮演着怎样的角色？日常饮食该如何搭配？面对浩如烟海的营养学信息，要怎样判断？该如何利用现有营养学知识指导膳食保证健康？通过本课程的学习，有关食物与健康的关系，您将会有一个更清晰认识。
课程概述
营养学是研究食物、营养与人体生长发育及健康关系的一门学科。本课程将系统地讲授营养学的相关概念和方法。课程内容主要包括：生活中的营养学、食物选择与健康、营养学相关工具、神奇的身体、维持生命的营养素、不同生命周期的营养需求，以及营养相关疾病的膳食防治，共七个部分，分九章讲授。该课程将营养学知识与生活中食物的选择、膳食的计划和食谱的设计联系起来，解决实际生活中的膳食问题。希望通过本课程的学习，同学们能够掌握基本的营养学知识，了解膳食与健康以及疾病的关系，树立科学的饮食观念，培养合理的饮食习惯，并为立志于营养学研究的同学打下基础。
对于无结课证书需求的学习者，“课程导论”和“章节导读”以思维导图的方式提供该课程的全景及细节，您可根据自己的需要选择相应的章节观看学习。
教学材料主要包括
教学大纲，视频，课件，测试题，关键问题讨论和释疑，案例分析，参考资源和外部资源链接等。
教学内容的发布：“营养学”慕课一共分为九章，每周发布一次。
授课目标
使学生能将营养学知识与生活中食物的选择、膳食的计划和食谱的设计联系起来，解决实际生活中的膳食问题。
课程大纲生活中的营养学 食物选择与健康 营养学相关工具 神奇的身体 维持生命的营养素（一） 维持生命的营养素（二） 维持生命的营养素（三） 生命周期的营养需求 营养相关疾病的膳食防治
结课
预备知识
无特殊要求，具备基本的生理学和生物化学知识将有助于对本课程的理解。
证书要求
课程评价分为四个部分：
1. 单元测验20%：客观题；
2. 单元作业30%：主观题，需要完成作业提交和完成规定的互评数量；
3. 课程讨论20%：在课堂交流区参与老师发起的讨论；
4. 课程考试30%：客观题。
本课程根据上述情况，制定评分标准。60分以上为合格，85分以上为优秀。课程结束后，学生可以申请认证证书。
电子版的课程结业证书免费。纸质版认证证书收费：100元/人。
主要参考书籍：
1. Frances Sizer, Ellie Whitney. . 13th edition, 2013
2. 王希成译， 塞泽尔等著：《营养学：概念与争论》第八版，清华大学出版社，2004
3. 孙长灏主编：《营养与食品卫生学》第七版，人民卫生出版社，2012
4. 葛可佑主编：《中国营养师培训教材》，人民卫生出版社，2008
5. 郝玲，李竹主译：《营养流行病学》，人民卫生出版社，2006
6. Coulston, AM, Boushey CJ, Ferruzzi M. 3rd edition. Academic Press/Elsevier, 2008
主要参考资料：
1. 中国营养学会：《中国居民膳食指南》，西藏人民出版社，2008
2. 杨月欣等著：《中国食物成分表》，北京大学版社，2010
3. 中国营养学会：《中国居民营养素膳食推荐摄入量》，中国轻工业出版社，2006
4. 中国营养学会：《中国居民营养素膳食推荐摄入量速查手册（2013）版》， 中国标准出版社，2014
5. 中国营养学会：《中国居民膳食指南（2016）》，人民卫生出版社，2016
主要参考网站：
1. https://www.cnsoc.org/cn/ （中国营养学会）
2. https://www.chinacdc.cn/ （中国疾病预防控制中心）
3. https://www.who.int/en/ （世界卫生组织)
4. https://www.cdc.org/ （美国疾病预防控制中心）
5. https://www.usda.org/ （美国农业部）
查看该课程还请点击下方“阅读原文”或直接复制《营养学》公开课链接：（https://www.icourse163.org/course/WHU-490001）至浏览器中打开。
在线教育平台系列介绍：
为进一步促进动物源食品科学的发展，带动产业的技术创新，更好的保障人类身体健康和提高生活品质，北京食品科学研究院和中国食品杂志社在成功召开“2019年动物源食品科学与人类健康国际研讨会（宁波）”的基础上，将与青海大学农牧学院于2020年6月20-21日在西宁共同举办“2020年动物源食品科学与人类健康国际研讨会”。研讨会将就肉、水产、禽蛋、乳制品等动物源食品科学基础研究、现代化加工技术，贮藏、保鲜及运输，质量安全与检测技术，营养及风味成分分析，副产物综合利用，法律、法规及发展政策等方面的重大理论研究展开深入探讨，交流和借鉴国外经验，为广大食品科研工作者和生产者提供新的思路，指明发展方向。
在此，我们诚挚的邀请您出席本次国际研讨会，共聚人脉、共享资源、共谋发展！
撰写：袁月；编辑：袁月；责任编辑：张睿梅
图片来源于中国大学MOOC官网
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