蒋凡是身兼淘宝和天猫的负责人,是阿里最重要的高管之一。昨日,“天猫总裁夫人怒撕网红”的消息火遍了网络,引来无数围观的同时,也将淘宝天猫总裁蒋凡拽进了舆论的旋涡。细心的网友发现蒋凡夫人尤其喜欢制作美食,一道鸡肉饼走红网络,鸡肉饼的菜谱非常简单。
网红鸡肉饼
食材配料:鸡胸肉1块+西蓝花少许+玉米1小碗+胡萝卜半根+淀粉1匙+糖 1匙+盐 2匙+生抽 1匙+鸡蛋1个
步骤只有两步:
第一步准备食材:把鸡胸肉切小块,用料理机搅碎后放入准备好的淀粉、生抽、和糖,继续搅拌;接着把玉米粒和胡萝卜切碎,西蓝花切碎并放入鸡肉内搅拌均匀;
第二步开始制作:在鸡肉中打入一个鸡蛋,搅拌均匀,均匀后开始制作鸡肉饼坯;点火起锅,锅内放入油,待油热后,把鸡肉饼坯再放入锅内,用铲子按扁,两面煎到金黄后即可,一道美味可口的鸡肉早餐饼就算大功告成。做法很简单!
胖哥是美食领域创作者,关心的只是鸡肉饼。其实正宗的鸡肉饼是贵阳市著名的传统小吃, 是由鸡肉、菇类加多种调味料制成馅料后,做成馅饼。味道鲜香,口感酥脆、营养丰富。饼选用上等面粉制成,用油炸至外形呈橙黄色,饼皮酥脆,贵阳鸡肉饼正面显现老虎斑花纹式样,背面显现菊花状。
贵阳、安顺一带过去早餐摊贩常有各种肉饼贩售,一色的铝皮带轮小推车,里面是熊熊燃烧的小煤炉,上压一口平底大铁锅。掌柜的和气生财笑容可掬,白围腰一尘不染,铝皮小车操作台面抹得铮铮亮。自然,想吃到那些碗口大的鸡肉饼,少不得排上半晌的队,掌柜麻利的扯面、揉团、抹油、填馅、煎炸的一路内家功夫,也饱了众人眼福,勾得胃里的饿痨鬼心猿意马。
贵阳鸡肉饼的面皮泾渭分明:朝外的被炸得嘣脆嘣脆,朝里的软糯弹牙。再往里走,裹挟着少许汤汁的鲜美肉馅就出现了,地道的贵阳鸡肉饼,馅料是一半鸡肉一半猪肉,想必是过去鸡肉精贵故添上些猪肉,但没想到肉香变得更有层次也互相帮补。混合馅料拌着姜末、葱花、香菇、虾仁等佐鲜调料,狂嚼无碍,鲜美可人。若是无辣不欢的食客,掌柜的也备上一桶折耳根辣椒酱,掰开来填上一些,细细品尝冷热咸辣的乐趣。
上等的鸡肉饼,面皮焦脆金黄,一捋捋面团走向均匀,从里往外压出一道道金黄曲线,正面呈老虎斑,背面则是风团纹。若是害怕利齿咬下去蹦出脆皮掉落,舍不得下口,可用手一道道顺着脆皮子掰开来吃,弄了一双油手换个心满意足。
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