脑出血并不是偶然发生的，有些是因为患者在平时不注意饮食、作息或者是对小病置之不理从而导致的。高血压、动脉硬化、高血脂、糖尿病等疾病都是造成脑出血的重要原因。因此饮食合理对我们的健康十分重要，脑出血患者更应该在饮食上多加重视。
如果已经发生脑出血，给出的饮食建议：
①急性期脑出血患者：
此时病人神智清醒，但进食时有时发生呛咳，则应给予糊状饮食，蒸鸡蛋、肉末菜末稠粥、肉末菜末烂面条、牛奶冲藕粉、水果泥或将饭菜用捣碎机捣烂后给病人食用。
②无意识障碍可进食者：
饮食原则应清淡，低脂、低糖、低盐、少油腻、易消化的柔软平衡膳食为主。常吃些蛋清、瘦肉、鱼类和各种豆类及豆制品。多吃新鲜蔬菜和水果，因其中含维生素C和钾、镁等。维生素C可降低胆固醇，增强血管的致密性，防止出血，钾、镁对血管有保护作用。少吃鸡汤、肉汤及刺激性强的调味品。
③病人有意识障碍、吞咽困难患者：
这类患者可给予鼻饲饮食，将易消化的流汁状饮食，如浓米汤、豆浆、牛奶、新鲜蔬菜汁、果汁等分次灌入，食物温度不宜过热过冷，以37℃-39℃为宜，且宜少量多餐，每日4-6次，每次200-300毫升，在注入时切忌太快，以免引起呕吐。鼻饲前先充分吸痰，鼻饲后将床头抬高30度持续2小时，短时间内尽量不吸痰，避免病人呛咳，造成窒息。
此外，脑出血患者可多食黑木耳，芹菜、海带、鲜萝卜等有降压作用，将其加入菜肴或蒸食。
脑出血患者在康复过程有很多需要注意的事项，饮食上也有很多事项需要注意，注意少食多餐，细嚼慢咽，三四五顿，七八分饱，不要暴饮暴食，低糖低盐低脂，辣椒等刺激性的食物当然是不能吃了。
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