“五行豆”对应身体五脏，会吃养足人体正气

中国有个成语叫“五谷丰登”，说明人吃五谷能健康。古书《周礼》将“五谷”指定为黍、稷、菽、麦、稻五种粮食作物。其中，黍指玉米，也括黄米；稷指粟，就是小米；菽指豆类。《史记》里有记载，大豆起源于中国，中国人吃豆有几千年的历史。现在大豆更是膳食指南中规定的中国居民每天都该摄入的食物之一。

中医认为：“豆形如肾、如心，水为生命之源，豆水相融为豆腐。五色入五脏。”说明豆类食物属于五谷与水相融的食物，是四季皆宜的，具有平衡五脏的作用。豆类包括大豆(青豆、黄豆、黑豆)和杂豆(红豆、绿豆、蚕豆、菜豆）等，富含蛋白质，是维生素、矿物质和膳食纤维的良好来源，脂肪含量低，几乎不含胆固醇，可以防治冠心病、高血压、糖尿病、动脉粥样硬化等疾病，而且大豆还有抗癌作用。

五行豆

我们平时所吃豆制品的原材大多是黄豆，豆腐、豆浆的好处人人都知道，而五色豆子对应身体五行的玄机却较少有人知道，今天我们则从这方面详细展开分享。

1、黄豆健脾

黄豆素有“豆中之王”的美誉，具有高蛋白质、高膳食纤维、高钙、高钾等点，可以保护心脑血管，能缓解更年期症状、防治癌症、骨质疏松等疾病。我们常吃的豆腐、豆浆、豆芽、腐竹、豆豉等都是黄豆制品。

中国古代将豆腐叫小宰羊，其营养价值可以和羊肉媲美啊！中医认为：豆腐味甘性凉，归脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。鲜豆浆也被营养学家誉为“21世纪的营养保健液”，所以每天可以喝1-2杯豆浆，豆浆也有利于心血管健康，并有利于减肥。

整粒的黄豆不利于消化和吸收，其蛋白质吸收率大约是65%，而加工成豆腐或豆浆后蛋白质的吸收率可增长至92%-96%,。不过，豆腐虽好，却也不宜每天都吃，更不要一次吃得过多，肾病患者、缺铁性贫血患者、痛风患者、动脉硬化患者等人群需要控制豆腐的食量。另外，易出现腹泻、腹胀、脾虚的人以及常出现遗精的肾亏患者不吃豆腐。

单吃黄豆营养不易吸收，吃炒黄豆易胀气，我们可以用黄豆炮制美食，比如我们广东人很喜欢煲汤,，煲排骨或鱼汤时放上一把黄豆，味道清甜补气，很适合体热但又虚受不起凉茶的人饮用。而且，黄豆有健脾利湿的功效，特别适合易受湿气困扰的春夏天食用。

黄豆

二、黑豆补肾

黑豆性平、味甘，归心、脾、肾经，具有调中下气、滋阴补肾、补血明目、利水消肿、乌须黑发等作用，可辅助治疗肾虚腰疼、腹胀水肿、自汗盗汗等。李时珍的《本草纲目》中记载：“久食黑豆，好颜色，变白不老。”可见黑豆还有长肌肤、益颜色、健体延年之功效，久食能使肌肤细白。

现代医学研究证明，黑豆中不饱和脂肪酸含量高，有降低胆固醇、软化血管、防止动脉硬化阻塞的作用。日本科学家试验发现，让高血压患者饮用黑豆汁可显著降压，且对治疗糖尿病、白发、过敏症等都有一定疗效，用醋泡黑豆能使有效成分从黑豆中溶出，促使机体全面吸收。食用方法可以有黑豆桂圆大枣汤等。

黑豆

三、绿豆解毒

绿豆养肝，肝是最大的解毒器官。所以，绿豆叫做济世之谷，有解百毒之功，比如，绿豆能解酒毒、金石、砒霜、烟毒、煤毒、火毒、药毒，以及暑毒、丹毒、疮毒等诸毒。

说起绿豆汤，很多人再熟悉不过了。夏日炎炎，暑气袭人，人们在劳动之余、汗流浃背之时，喝上一碗甘凉可口的绿豆汤，顿时会觉得汗清热解，浑身爽快。不过，煮绿豆汤还是有很多窍门的。在夏天为了避暑，许多人误以为煮绿豆汤把绿豆煮得稀烂越好。其实这并不科学，如果只为消暑，煮绿豆汤的时间不要太长，生绿豆加凉水煮沸，旺火再煮五六分钟即可。此时清汤利水，颜色碧绿，喝下去清暑的效果最好，喝时没必要把豆一起吃进去。

如果为了清热解毒，需要把绿豆汤熬至酥烂，吃豆喝汤。坚持食用,，对热肿、热渴、热痢、痘毒、斑疹等疾患也有疗效。还有,煮绿豆汤最好用沙锅，不宜用铁锅。因为绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用之后，可能形成颜色较深的复合物。煮绿豆汤的时候不能加碱，因为碱会严重破坏绿豆中富含的B族维生素。此外，最好不要喝冰镇的绿豆汤，否则会影响脾胃功能，造成脾胃失衡、腹泻。值得一提的是，绿豆性寒凉，因此寒凉体质者、脾胃虚寒滑精者不宜多食。

绿豆

四、红小豆补虚补血

中医认为，红小豆味甘性平，具有除热毒、消胀满、利尿、通乳、补血之功效，主治心肾脏器水肿、腮腺炎、痈肿脓血、乳汁不通等症。外敷治扭伤、血肿及热毒痛肿等病症。李时珍在《本草纲目》中说，红小豆“治产难,，通乳汁。和鲤鱼、鲫鱼、黄雌鸡煮食，并能利水消肿”。

如女性想补血虚，可以红小豆、花生、红枣等份，适当加点红糖，放在沙锅里煮烂，搁在冰箱里冻上,每天早上拿一块儿用沸水一泡，吃下去，坚持下去疗效很好。

红小豆

五、白豆（白芸豆）润肺

白豆性平，味甘。归脾经，胃经。白色入肺。

白芸豆止咳理气，安神暖胃。白豆，又称芸豆，所含蛋白质高于鸡肉，钙含量是鸡肉的7倍，铁含量是鸡肉的4倍，B族维生素含量亦高于鸡肉。白豆还是难得的高钾、高镁、低钠食品，适合于心脏病、动脉硬化、高血脂、低血压和忌盐者食用。其对皮肤、毛发有排毒，促进新陈代谢的作用。

白豆

五行豆”的作用是不言而喻的，但豆类不易消化，我们可以将“五行豆”打成粉煮成豆糊食用，每天吃点豆糊，可以安养五脏，精力更旺盛。