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小时候常被大人吓，吃了西瓜籽下肚，头上会长出西瓜！当然长大后会避开只吃果肉，对于各种水果，如牛油果、木瓜、苹果等，果核可以食用吗？
部分水果的果核含有少量毒素-氰化物
了解以下几种果核含氰化物的水果！
苹果果核中有一种有毒的氰化物，名为苦杏仁苷（amygdalin），在咀嚼或分解后会释出有毒气体-氰化氢。
黑布林果核每克有2.2毫克苦杏仁苷，而青色的布林每克果核有17.5毫克苦杏仁苷
每克桃果核有2.2毫克苦杏仁苷，梨的果核每克有1.3毫克苦杏仁苷。
以人类而言，按每公斤体重计算，摄入0.5至3.5毫克氢氰酸足以导致急性中毒死亡，中毒的症状包括呼吸急速、血压下降、脉搏急速、眩晕、头痛、胃痛、呕吐、腹泻、精神错乱、颤搐和抽搐。
而每克的苹果果核大约有3毫克的苦杏仁苷，一个果核大约有0.7克重，即含2.1毫克的苦杏仁苷。但一个50公斤体重的正常成人最少要25毫克才出现中毒症状，即最少要吃36个苹果果核。
结论是果核中氰化物数量十分少，只要不是长期和大量食用，也不会对身体健康构成威胁。若不小心食用果核，物质也会经身体排出，不用过分担心。
无毒果核水果
很多水果的果核都是无毒，而且有丰富营养，按下图了解各种可以安全食用的果核
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