说到鲅鱼，很多人肯定会想到青岛人喜欢的鲅鱼饺子。然而鲅鱼的做法很多，除了饺子外，胶东人还喜欢做红烧鲅鱼吃。
鲅鱼，是一种经济鱼，主要生长于黄海、渤海、东海一带。
鲅鱼之所以能成为人们喜欢的一种食用鱼，除了其价格合理外，还因为鲅鱼的肉质结实而细腻、并且鲅鱼中刺多肉少、味道特别鲜美、营养非常丰富，是青岛一带的老百姓非常喜欢的一种海鱼。
经营养学界分析，鲅鱼中含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B族元素、维生素E、钙、碘等营养物质，常吃鲅鱼，对营养不良的人群是非常好的，而且，对于比较挑食的宝宝来说，也是非常好的食物。
提及鲅鱼，很多人首先想到的是青岛有名的鲅鱼饺子，但是，鲅鱼除了能做成馅儿包饺子吃之外，还有很多种做法。比如清蒸、干炸、炖煮、红烧……其中，被胶东人最喜欢的吃法，应该是红烧鲅鱼。
红烧鲅鱼，做法简单，也最经典，既下酒又下饭。接下来，我们将分享一下红烧鲅鱼的家常做法。
食材：鲅鱼、葱、姜、蒜、花椒、八角、豆瓣酱，冰糖、孜然、酱油、料酒。
制作步骤：
1.将买来的鲅鱼去头，去内脏，清洗干净后控水；
2.改刀将鲅鱼切成厚片；
3.开火放锅，热锅凉油，放入切好的鲅鱼块，用中火煎制；
4．待鲅鱼块煎制为两面金黄时，放入葱段和姜片，将其炒出香味；
5.然后，倒进去少许料酒，适量老抽和生抽，转小火；
6.倒进去适量开水，直到没过鲅鱼块，这时，再倒入少许陈醋，适量白糖和食盐，转大火烧开后换小火煮15分钟左右；
7．最后，大火收汁，关火；
8．将鲅鱼在盘中摆好，将浓稠的汤汁浇到鲅鱼上，便可以上桌了。
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