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主料：燕窝20克。
配料：玫瑰花1枝，鳜鱼茸200克。
调料：碘盐、糖、清汤各少许。
制法（1）将燕窝用水发制好，用清汤煨软，制成凤尾状，待用。
（2）鳜鱼宰杀，洗净，去骨，取净肉；将鳜鱼肉制成鳜鱼茸，用调料调味后放入小勺内，蒸熟待用。
（3）将蒸好的凤尾摆入盘内，玫瑰花瓣盖在鱼茸上，放上燕窝，用清汤扒汁后即可。
特点：色泽洁白，营养丰富。
四季皆宜食用
营养简析：燕窝含有丰富的多糖；鳜鱼中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2及钙、铁、磷、硒等元素。鱼肉和燕窝一同烹制，具有健脾补肾、益寿抗衰老、提高人体免疫力的功效。
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