// STEAMED STUFFDE BUN
「厦门·包子图鉴」
包子 | 生煎包 | 小笼汤包
凌晨5点的街道
天空总是灰沉沉的
上班族们也还在睡梦中
楼下的包子铺
却早早得飘出诱人的香气
唤醒了这座城市
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# 01
小笼包 × 猪心汤
横竹路小笼包
横竹路开了30多年，却没有名字的灌汤包店，是周围不少居民都从小吃到大，再带着自己的孩子来吃的。看上去朴实无华的灌汤包，却让无数人流连忘返。
蒸笼上仙气环绕的小笼包，每天做1000只都不够卖。刚出炉的小笼包面皮韧性筋道，口感Q弹。一笼10个，一不小心就清盘了！
吃之前一定要先咬一小口，把暗藏内里的汤汁呲溜吸进肚里，不然小心被烫成腊肠嘴！
来点老厦门人最爱的甜辣酱，酸酸甜甜带着一丝辣味，与汤汁丰富甘甜肉质鲜嫩紧实的小笼包搭配，再适合不过了。
地址：思明区横竹路35号
# 02
煎包 × 煎包
誉满煎包店
松柏长大的朋友们，一定对这家店不陌生。在松柏菜市场旁，不到10㎡的铺面，没有桌椅，只有冒着热气的锅炉和放置煎包的收银台，每次经过都能闻到煎包出炉的香味~
当天现做现煎的煎包，一锅40来个在盘里摆放的整整齐齐，撒上水后，蒸锅里时不时发出滋滋的沸腾声，就能渐渐闻见香气了。
店内主打肉包，馅料超足，饱满紧实。煎包面皮松软香甜，富有弹性，柔嫩的外皮裹着汁水浓郁的猪肉，厚实又香软，两口一个完全不在话下！
地址：思明区屿后南里241-247G号店面
电话：15659833859
# 03
铁板小笼包 × 小笼汤包 × 沙茶扁食
缘盛意小笼汤包
缘盛意小笼汤包，1986年开在镇海路上，后来道路拓宽，小店被拆了，一家人寻觅了很久，最后把店搬到了蜂巢山路18号。
幸运的是，老食客们还是找来了，不论是出国的、外地工作的还是10年后的同学聚会，都有人专程寻味而来，连央视主持人陈伟鸿也经常光顾。
不得不说，他家的铁板小笼包打开了小贝新世界的大门，汤包也能有脆底！闻起来像煎包一样焦香，咬开却汤汁四溢，而且保温许久。
如果觉得每个包子都是一样的味道，可以试试蘸点他们自制的辣酱，加了蒜蓉和辣椒，有点酸爽！
地址：思明区蜂巢山路18号101-104
电话：0592-3808199
素
# 04
猪肉包 × 素菜包
忆汁包子铺
开在金鸡亭花园小区旁的包子铺，外表平平无奇，但却颇受小区居民的喜爱。老板黄哥前前后后学习了三个月，慢慢改良，才有了这份“很丑却很好吃”的忆汁包子。
肉包的顶上冒出肉汁，轻轻掰开包子外皮，就能看到里面大块的肉，肉香弥漫开来，立刻唤醒你沉睡一整晚的食欲，馋的人直流口水。
素
店内还有三种口味的素包子，不管是甜甜的胡萝卜加上白嫩鲜脆的茭白；吸满高汤的粉丝和脆弹爽口的笋干；还是清新不油腻的高丽菜馅儿，都是大家最爱抢购的早餐。
地址：思明区西林西二路与西林路交叉口北50米
电话：15260869220
# 05
小笼汤包 × 沙茶扁食 × 药膳猪心汤
镇海小笼汤包
提起汤包,很多厦门人会脱口而出“镇海路那家啊”。这家86年就开了的汤包店，是很多70、80、90后的童年记忆。
热气熏染下的小笼汤包，个个精神抖擞地站立着。小小的个儿，薄薄的皮，内里藏着鲜美的猪肉馅，真正的“皮薄汁多，鲜而不腻”。
倒上蘸料后，轻轻吸上汤汁，再咬上一口，紧实的肉质与鲜甜的汁水完美融合在一起，嗷呜~炒鸡满足！
地址：思明区湖滨三里与金榜路交叉口东南100米
电话：15960243820
# 06
煎包 × 胡辣汤 × 豆花 × 油炸饼
逍遥胡辣汤
藏在洪莲路的路边，没有导航、没有点评、没有外卖的“三无小店”，深夜营业专卖来自异乡的“一碗丑汤”，却也有一群人，为了他家的酥脆煎包而来。
一天能用掉3-4包面粉，卖出300个的煎包，绝对不能错过。煎包每锅要等10分钟，一锅也只有30个，所以一出锅就一抢而空是常事。白白胖胖的面皮，金黄酥脆的底，简直诱人。
掰开煎包，热腾腾的香气扑面而来。煎包是牛肉大葱粉丝馅的，牛肉末很小却肉味十足！粉丝很多，馅料微咸有很重的葱的香气。
地址：思明区洪莲路益辉花园30-1
电话：13600963360
# 07
煎包 × 煎包
老陈家生煎
煎包当天现做现煎，油煎过后每个煎包都油光发亮，底部酥脆，自带肉香，让人恨不得马上塞一个进嘴里。
煎包的面皮松软香甜，富有弹性，柔嫩的外皮包裹着汁水浓郁的猪肉，厚实又香软！刚出炉，拿在手里还烫手的时候口味最佳，让人咔嚓咔嚓停不下来。
地址：思明区厦禾路873号108
# 08
生煎包 × 鸭肉粉丝汤 × 红烧牛肉面
吴江路生煎
上海吴江路生煎从1994年诞生至今，已经有26个年头了，开来厦门后，也一度得到了大家的认可和喜爱。
鲜肉生煎包作为店里的招牌，妥妥的进店必点！饱满的生煎，汁水很足，每一口都会爆汁，吃的时候可要小心~
如果说饱满的汤汁是惊喜，那底部的脆皮就是灵魂，满满的一大块肉更是超级满足！试问有谁不爱呢！
地址：思明区厦禾路中闽百汇商场A1区KFC甜品站旁（近1号出口）
电话：18046231873
# 09
招牌四季小笼 × 蟹黄面
邻笼馆
藏在社区邻里的沪上小吃，做小笼的手艺来头可不小，由上海有40年经验的国家特级面点师亲自传授。许多上海人慕名来吃，都直夸正宗！
想要尝遍所有口味的小伙伴，可以直接下单招牌四季小笼，涵盖蟹黄、丝瓜、菌菇和麻辣4种口味，五颜六色，光看着就很有食欲！
蟹黄小笼入口带着淡淡蟹粉，麻辣是普遍都能接受的程度，丝瓜和菌菇也是真材实料，每种都可以感受到鲜味充斥着舌腔，分分钟解决一笼！
地址：思明区禾祥西路206-1(禾祥西路和后江埭路交叉路口)
电话：13666091129
# 10
汤包 × 酸笋汤 × 瓦罐汤
鑫朝刘汤包
12年刚到岛内的时候，鑫刘朝只有一个小店面，生意好的时候常常人挤人，听多了客人的抱怨，一跺脚一咬牙，把店扩到了现在的规模，但常常还是会看到许多人大老远来排队。
上桌后的汤包，玲珑可爱，皮薄如纸，可以清楚地看到馅料，而且汁水很足，小贝每次吃都很怕那层薄薄的皮撑不住沉甸甸的汤汁，溅到身上...
连皮带馅儿地把整个汤包送进嘴里，猪肉的鲜香和葱姜的清新交织缠绵，甜而不腻，满足到不行！
地址：湖里区海天路27号建行柜员机对面
电话：13599900353
# 11
汤包 × 肉包 × 肉羹汤
津品味
“集美当红小吃店”、“真材实料”、“每天吃，吃不腻”，被冠上了这么多厉害名号，还有许多人的极力推荐，大概也只有津品味一家了。
店里的招牌非汤包莫属，光是一天就要卖出500多笼，有的人甚至特地从岛内开车来买。趁着刚出笼的时候尝上一口，完全是所谓的“一吮满口卤，味鲜不油腻”！
相比汤包，肉包的真爱粉可能要多过它！每天光是做肉包子，就要用掉500斤的面粉，有的人一次就要买两三百个。
轻轻咬一口，全发的面皮Q弹有嚼劲，肉馅是真的咬到肉的感觉，鲜甜多汁，因为加了马蹄，所以连吃好几口也不觉得腻。
地址：集美区乐海南里150-153号（近嘉农商贸）
电话：0592-6066797
# 12
煎包 × 扁食 × 酸笋鸭汤
阿头煎包店
凌晨四点半，天还没亮，第一锅煎包热腾腾出炉，没多久就会被抢售一空，然后又开始重复下一笼，这样的日子老板阿头已经过了15年。
门店在15年里换了3次，却还是被客人追着跑，最多的时候一天能卖到3000个左右，可见煎包的魅力值！
坚决不加泡打粉，用老面发酵的包子皮颜色偏黄，吃起来更有嚼劲。虽然一个煎包只有两块钱，但丝毫不影响老板的大手笔，馅料超足，两个顶饱！
地址：翔安区马巷城隍庙路13号（翔安一中城隍庙附近）
电话：13860100987
# 13
汤包 × 酸笋豆腐汤 × 芥菜饭
晶明刘汤包
海沧的夫妻档汤包店，开业仅半年时，就几乎周周占据某评的海沧快餐小吃美食榜榜首。除了夫妻两人，没有请另外的人手，小店打理得很是干净。
每笼九个汤包，每个的汁水都超饱满。纯手工擀出的面皮，Q弹紧实，随意夹起，汤包的造型也丝毫不会受损，汁水完全没有流失！
店内有辣油和醋碟两种蘸料，辣油做得很香，像极了四川小笼包上面淋的那种熟油辣子；醋碟则十分提鲜，配上汤包里大骨熬制的汤汁，简直妙极了~
地址：海沧区海裕路25号
电话：13779988675
# 14
汤包 × 大肠血
鑫旺旺汤包
在同安开了三十多年的鑫旺旺汤包，是每个来同安的小伙伴必吃的汤包店，汤包个个皮薄肉多汁水足！
需要有技巧性地夹汤包才能尝到最鲜美的滋味！从头夹起，再慢慢提起，可以搭配一些蘸料，中和肉汁的肥美，光想想就让人忍不住咽口水！
地址：同安区西安路居安里35-1号（距双溪公园步行790m）
电话：13850066308
▽▽▽
写在最后的话
早点包子铺里的烟火气
蒸腾在烟雾缭绕的热气中
埋在热情高涨的吆喝声中
藏在相视一眼就形成默契的“全套搭配”中
...
它们见证了这座城市的无数个清晨
明天早上，一定赶早
去楼下的包子铺
买份早点吧
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