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粉蒸肉别名：船板肉，此菜色泽黄亮，肉香扑鼻，质地酥烂，味道浓郁，肥而不腻。因清代文学家袁牧《随园食单》记载而闻名于世。《随园食单》中关于粉蒸肉有详细的介绍"用精肥参半之肉，炒米粉黄色，拌面酱蒸之，下用白菜作垫，熟时不但肉美，菜亦美。以不见水，故味独全。江西人菜也。"这道菜讲究刀工，肥瘦搭配适中，因其肉片较厚，形似船板，故民间称之为“船板肉”。
制作：
原料：五花肉500克，蒸肉粉100克，小葱，生姜，盐，料酒，酱油，鸡精，白糖，胡椒粉，麻油，甜面酱，粽叶，粗辣椒面
1.五花肉刮洗干净，切成5厘米长，3厘米宽，0.3厘米厚的片状，盛入碗中，加入葱姜，料酒，酱油，盐，鸡精，白糖，胡椒粉，甜面酱，麻油，腌制1小时
2.取一个小蒸笼，里面铺上粽叶腌好的肉拣去葱姜，放入蒸肉粉，粗辣椒面，拌匀，一片一片整齐码在粽叶上，用旺火蒸制酥烂取出，撒上葱花即可
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