鸡蛋是人们日常饮食中不可或缺的重要食材。谁家的厨房里要是不常备几个鸡蛋，都不好意思说那是厨房。鸡蛋有各种各样的烹饪方法，蒸、煮、煎、炒每一种烹饪方法都能弄出让舌尖“尖叫”的美味。
普通的生鸡蛋
然而，世界上总有一些令人费解的事情。很多人喜欢吃生鸡蛋，尤其是新鲜的生鸡蛋。何谓新鲜的生鸡蛋，就是刚从母鸡屁股下面掏出来的鸡蛋。这边，母鸡还在“咯咯哒”地炫耀着“姐生了"；那边，鸡蛋已经被磕破，进了人类的肚子。
据说，这是一种大补的吃法。因为在烹饪的过程中，鸡蛋的部分营养成分会被破坏掉。而生着吃，就不存在破坏的问题了。对生活在城市的居民来说，新鲜的生鸡蛋比较难得。总不能在阳台上养两只鸡，蹲在那里等着它下蛋吧！于是乎，不少小伙伴就退而求其次，吃溏心蛋。溏心蛋就是没有充分煮熟，蛋黄尚呈胶状的鸡蛋。
美味的溏心蛋
生鸡蛋和溏心蛋真的比熟鸡蛋更有营养吗？答案是肯定的。但是，这种吃法非但无益，反而有害。虽然没有经过烹饪，或烹任时间较短，生鸡蛋和溏心蛋的营养成分保留得比较完整。但是，生鸡蛋的蛋清部分同时含有一种对人体有害的碱性蛋白质-抗生物素蛋白。这种物质能在肠道中与生物素结合，生成一种稳定的复合物，无法被人体吸收。熟鸡蛋中，抗生物素蛋白已经完全被破坏。据测定，吃生鸡蛋或溏心蛋，其消化率要比熟鸡蛋低30%-50%。
好吃的熟鸡蛋
看到没，生鸡蛋、溏心蛋的营养虽然没遭破坏或破坏较少，但吃下去后，身体没有吸收，一样白搭。再说，生鸡蛋或溏心蛋中可能存有病菌，引起食物中毒、寄生虫病等。
此外，生鸡蛋的腥味也不是每个人都能受得了的。这种味道会抑制中枢神经，使人食欲减退，甚至发生呕吐。吃进去了，再吐出来，岂不是更没营养！说来说去，鸡蛋还得吃熟的！
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