大师评测 | 国联水产免浆青虾仁

大师评测；深度试水；真实试菜；拒绝踩雷！

随着人们生活节奏的加快，消费者对于菜品便利性烹饪的产品属性需求不断增大。

同时，对于现在的餐饮门店来说，出于人工等各种成本的考虑，大大小小的餐饮店也开始从非标准的食材加工逐渐过渡到直接购买标准化食材，从单一食材向复合食材转变。

他们对半成品食材的需求与日俱增！

国联水产免浆青虾仁

虾仁菜肴因其清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。

在半成品食材中，有一款号称选取鲜美甜口的南美白对虾仁为原料，采用细糖、蛋清、淀粉等健康食料按黄金比例调制香浓原浆裹住虾身的免浆青虾仁产品。

免浆青虾仁是一款对虾仁进行上浆的产品。

后厨免上浆，极大的减少了后厨压力，市场前景良好。

那么实际产品究竟是怎样的？答案即将揭晓！

本期【大师测评】——国联水产免浆青虾仁

大师说

本期【大师评测】将继续由：

中国烹饪大师、中国饮食文化全球推广大使、国家中式烹调高级技师

李凯老师评测

此次评测的是国联水产的主推产品“免浆青虾仁”！

由李凯老师一手烹制评测。

李凯老师在准备原料的过程中发现，

免浆青虾仁是生产厂家提前腌渍好了的半成品，

使用起来简单、便捷。

上浆后的虾仁表面能形成一层保护膜，

能最大限度地保持虾仁水分，

使烹调后的虾仁饱满鲜嫩，晶莹剔透。

上浆后的虾仁也保证了厨房出品质量，

使制作出的菜品，味道一致、口感一致。

免浆青虾仁的分装设计，一袋可做2-3盘菜，极大的减少后厨损耗。

从下锅到起锅李凯老师仅用了几分钟，

真正实现后厨省事，做饭省心。

而本次李凯老师带来的试菜菜品“五彩芙蓉虾”，

虾仁口感Q弹、脆爽，咸鲜味美，适合于各种人群食用。

李凯老师认为该款产品还可以制作：

什锦虾仁、虾仁鸡蛋蒸豆腐、茄汁虾仁、滑蛋虾仁、西芹腰果炒虾仁等多种菜品。

但是，李凯老师也发现：

免浆青虾仁虽然开袋即可下锅烹饪，

但在烹制前，需将虾仁背部片开，

这样制作出来的菜品，口感更好、更丰富。

免浆青虾仁自身的咸味十足，在烹制中，稍不注意就会使整个菜品偏咸。

因此，李凯老师认为若能降低些调味，

厨师在加工过程中，可调配的空间会更大。

同时如果能将虾仁的鲜味适当减轻，

可以烹制出更为真实、自然的菜品。

这款国联水产免浆青虾仁，现已参加【食材造物榜】评选活动，心仪它就为它投一票吧。

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