杭州西湖山青泉幽，草木华滋，雨雾缭绕，是得天独厚的茶树生长地，因此西湖的茶就在这奇山秀水之间孕育生长，和西湖的佛寺一起肇兴、发展，一直传承到今天。
佛教盛行与茶的传播
佛教与茶有着重大的关系，尤其是禅宗对茶文化有着较大的贡献。不仅促进了汉唐时茶在国内的传播，同时，禅宗创造了饮茶的意境，把茶从生活日用提高到了精神高度。
佛教重视坐禅修行，息心静坐。茶生长在寺院近旁，清心提神的功效有助于禅思悟道，便成为佛家信徒们的座上品。佛家持淡泊的人生态度，清淡茶汤无疑是最佳饮品。茶性净洁、俭朴，使人视富贵享乐为浮云，矜守俭德，让精神与自然融为一体，即所谓“茶禅一味”。
千年名茶出灵山
早在唐时，钱塘（今杭州）天竺、灵隐二寺所产的茶，已经名见于经传。唐建中元年（780），中国“茶圣”陆羽曾隐居浙江苕溪。“茶圣”陆羽为了撰写《茶经》，曾在杭州西湖、余杭苕溪等茶产区考查，对西湖山水形势作了全面记录。
佛教在杭州兴盛的唐代，西湖茶事也被记载下来。天竺和灵隐是最早被唐代茶圣陆羽记录下来的西湖产茶地。从此杭州的茶事与佛教相生相伴，在西湖群山中繁荣着他们的历史。
这说明，杭州最早的有文字记载的茶，其栽种和饮用可能与佛教寺庙及寺僧有关。杭州西湖龙井茶从诞生开始，就品格非凡。
韬光烹茗井
唐长庆二年（822），白居易出任杭州刺史，在任期间，政务余暇，常悠游于湖山之间。他与当时韬光寺（灵隐寺西北巢枸山）的开山和尚韬光禅师相交游，探讨佛学，曾经以诗相邀，请韬光禅师入城，韬光作诗婉谢，白居易就策马进山，与韬光禅师汲泉烹茗，吟诗论道，共度了一段诗、茶因缘的好时光。
如今韬光寺里的烹茗井就是他们两位煮茶共赏、促膝谈禅的旧景遗迹。
香林白云产灵竺
杭州，素有“东南佛国”之称，杭州佛教，始于东晋，兴于五代，盛于南宋，杭州城的山山水水早已沉浸在香火、钟声之中。
南宋时，全国有“五山十刹”为佛教胜地，西湖的灵隐寺、净慈寺名列禅院五山，上、下天竺寺、仙林寺名列教院五山，中天竺寺、集庆寺、演福寺等名列禅教十刹。
传说西湖龙井茶，是南北朝诗人谢灵运在天竺翻译佛经时，从佛教天台宗的发祥地天台山带去的。据考证西湖茶种的人工培植也首开于寺院僧人。龙井茶本是灵隐、天竺寺僧栽种炒制的“山茶”繁衍而来。
杭州天竺有上、中、下三天竺之分，且自古与灵隐相提并论，下天竺香林洞、上天竺白云峰所产的香林茶、白云茶和宋代的宝云茶（或垂云茶）都属于寺僧栽种、品饮的佛门珍茶。
《淳祐临安志》记载：“白云峰，上天竺山后最高处，谓之白云峰，于是寺僧建堂其下，谓之白云堂。山中出茶，因谓之白云茶”。白云峰在上天竺寺后，为该寺主山，北宋辩才大师成为上天竺寺住持时，筑有“白云堂”，为寺内著名建筑之一。白云茶名声也是更加卓著。
下天竺地接灵隐寺，与飞来峰相连，其地有石洞深邃，人可通往来，名为“香林洞”。《淳祐临安志》记载，北宋慈云法师曾说，“天竺出草茶，因号香林茶”。因此香林茶属于唐代“天竺、灵隐二寺”所产的茶之一。
许多寺院都自种自饮山茶，并用来礼佛和招待香客。灵隐、天竺等寺院至今还延袭着一套有严格程序的茶礼。每当寺院有重要法事活动，都要举行具有严格规则程序的饮茶仪式。依照佛教规制，每日还须在佛前供奉茶汤。僧人们则在茶堂或茶寮边喝茶，边讨论佛经，切磋禅道。茶礼是佛教文化的重要组成部分。
品味西湖龙井茶的美，从山、水、人、茶到诗词字画，再到参禅品悟，西湖龙井茶带来的不仅是味蕾的享受，更是精神潇洒的追求。一壶好茶，一段时光，最美的杭州西湖迎接最可爱的你。
参考文献：《龙井问史》 鲍志成 、《西湖问茶》陈云飞
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