新冠肺炎疫情来袭
全国上下纷纷关注着湖北武汉这座华中重镇
从1月23日武汉关闭离汉通道
到3月25日0时起
武汉市以外地区解除离鄂通道管控
这意味着被按下暂停键的湖北开始重启
◢热干面醒了◣
陈小桃momo绘制
“煎饼卷大葱给热干面贺喜。”
“煎饼果子发来一根果子代表祝贺！”
“杭州小笼包发来贺电！”
“恭喜热干面！陕西凉皮肉夹馍发来贺电！”
……
这个时候，又怎能少得了
潍坊肉火烧、朝天锅
和乐、炉包、羊肉汤呢！
潍县美食一起为热干面打call！！！
等疫情结束了，欢迎你们到潍坊来玩！
跟武汉代表美食热干面一样
潍坊的主打肉火烧
是每个潍县人心中永远也割舍不下的故乡情怀
除了肉火烧以外，潍坊还有啥美食？
话不多说
先大家聊一聊潍坊特色的小吃
毕竟民以食为天嘛~
好吃排名不分先后！
请各位粉丝理智打call不要掐架
0
1
肉火烧
记者：张力予/张嘉文/李凯 摄
肉火烧是山东潍坊的传统名小吃，潍坊肉火烧是外地人的叫法，潍坊本地人都叫老潍县肉火烧， 主要以城隍庙肉火烧最为出名，肉火烧在潍坊人的味觉里具有难以动摇的位置。
2
芥末鸡
芥茉鸡是流传在潍坊地区乃至胶东一带的著名风味儿名吃，这一食品起源于清乾隆年间，发祥于寒亭区富郭庄村，所以称为富郭庄芥茉鸡。芥茉鸡以童子鸡为原料，配以秘方的老汤煮治，剔碎后拌以上等芥茉，按配方佐以芝麻油，葱姜等佐料，香味四溢，回味悠长。
3
五香炸肉
潍坊的大街小巷各种炸货店，特色推荐都是五香炸肉！炸肉一直伴随着我们的成长，小时候吃上一口简直是美翻了！长大了好吃的越来越多，但是逢年过节、家庭聚餐依然少不了它的身影，它的地位在潍坊人的心中巍然不动！
4
景芝小炒
香菜爱好者的心头肉！景芝小炒肉用香菜炒肉，一种属于山东的传统小吃，肉丝鲜嫩，香菜清脆，香气扑鼻，正宗产地是山东省安丘市景芝镇。景芝小炒肉里最经典的就是这道香菜炒肉丝，也叫芫荽炒肉丝，其他还有韭菜炒肉丝，蒜薹小炒肉 ，贡菜小炒肉。
5
脂饼
脂饼是一种神奇的“面包面”面食，主要食材是面粉，调料有花椒、葱花等，制作方法是把猪大油加调料搅拌到面粉里炒熟做成馅料，然后把面发好，再包入馅料，包好的脂饼醒一刻钟左右，再用大火蒸二十分钟左右即可。
6
萝卜丸子
快过年了，多少人想着吃家乡潍坊的萝卜丸子？虽说天南地北年俗各异，但是炸丸子这事儿确是跟很多人的年连着，其他地区有红薯丸子、藕丸子、糯米丸子等，潍坊人独好这一口炸萝卜丸子。
7
临朐全羊
临朐名吃，起源于清代，是在宫廷全羊席的基础上发展起来的。1997年被山东省贸易厅评为“山东名小吃”。“全羊宴”是把羊的躯体和内脏的不同部位，用不同的烹调方法，做出色、形、味、香各异的各种菜肴，并冠之以吉祥如意的名称，虽系全羊，却无羊名。
8
鸡鸭和乐
记者：张嘉文 摄
新哥的最爱！据说起源于山西、陕西，后经北京传至潍坊，由历史上的“河漏”演变而来。和乐其实就是一种面条，一般的面条是用刀切出来的，那面条是有棱有角的，而和乐是用一种专用工具硬是将面生生的从工具的眼里挤出来的，那出来的面条是圆柱型的，和乐压入老田鸡、鸭共煮的汤内，熟后捞出，再配入原汤、鸡鸭肉、旱肉、甜蒜、咸香椿、咸韭菜、辣椒油等即可。
9
潍县萝卜
潍县萝卜，又称潍坊萝卜，是山东省著名萝卜优良品种，俗称高脚青或潍县青萝卜，因原产于山东潍县而得名，已有300多年的栽培历史。潍县萝卜皮色深绿，肉质翠绿，香辣脆甜，多汁味美，具有浓郁独特的地方风味和鲜明的地域特点，是享誉国内外的名特优地方品种。素有“烟台苹果、莱阳梨，不如潍县萝卜皮”之说，深受人们的喜爱。
10
羊口咸蟹子
羊口咸蟹子就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，数日后即可食用，俗称“新风抢蟹”。渔民因梭子蟹产量高，常挑选膏满活蟹，将黄剔入碗中，风吹日晒令其凝固，即成“蟹黄饼”，风味特佳。腌制好的羊口咸蟹子体表比活体更加光亮，整体感强，带有浓浓的海鲜味，咸香别致。
11
昌邑梭子蟹
梭子蟹在昌邑市可谓历史悠久，远在春秋时期，便有“管仲相齐，为渔盐之利致齐富强”。昌邑滩涂广阔且四季分明，与同纬度内陆地区相比，具有冬暖、夏凉、春冷、秋温的特点，与梭子蟹的质地特点紧密相连，适合梭子蟹的生长繁殖。昌邑梭子蟹获地理标志保护产品。
12
青州蜜三刀
糕点界的扛把子！青州蜜三刀属于隆盛糕点，是根据伊斯兰教的饮食习惯而制作的。“隆盛”商标始创于清道光绪年间，隆盛糕点集古今青州清真糕点之精华，产品基本上是京式和苏式品种，选料纯正考究，天然要求十分严格，生产严格按组传工艺和配方进行，从而保证了隆盛糕点制作精细，香甜可口，油而不腻，保质期长等特点。
13
杠子头
从前，老潍县人生男孩过满月剪头时，有买上火烧，撒铜钱的习惯，意在祝福男孩长大“头皮硬、运气好”杠子头火烧由此得名。
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寿光扒谷
扒（pa）谷是山东寿光民间的一种传统名肴，虽然这个颜色看起来并不是很诱人，但相信新哥，这个绝对好吃。精选上等绿豆浸泡，用石磨加入菠菜或青萝卜一起磨碎，然后攒成团上锅蒸熟即可。据传起源于齐桓公时代。制作时节在秋冬腊月。吃法多以猪肉炒扒谷为主，用猪油炒锅，将扒谷炒熟，放入粉条韭菜等，烹饪时尤其注意不能放入过多水，做好的扒谷松软鲜香、回味悠长。
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朝天锅
来潍坊谁又能拒接朝天锅呢？不管你是爱吃肉还是爱吃菜，总会有你爱的一款。潍坊朝天锅是一道传统名菜，源于清代乾隆年间的民间早市。当时潍县赶集的农民吃不上热饭，便有人在集市上架起大铁锅，为路人煮菜热饭，因锅无盖，人们便称之为“朝天锅”。锅内煮着猪下货、肉丸子、豆腐干等。汤沸肉烂，顾客围锅而坐，由掌锅师傅舀上热汤，加点香菜和酱油等，并备有薄面饼，随意自用。现在的朝天锅还增加了土豆丝、哑巴辣椒、鸡蛋等配菜。
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麻汁杂拌
麻汁杂拌是山东潍坊一道地方特色小吃。这也是夏天潍坊人外出吃饭必点的一道菜。颜色五彩缤纷，味道香辣浓郁，开胃下饭。西红柿健胃、消食积、生津止渴，黄瓜利水、清热、解毒，木耳润肺止咳、补气、止血。
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潍县辣皮
红绿调配的颜色，清冽爽口的味道，实实在在的食量，让食客赞不绝口。无论是家宴请朋友，还是到酒店招待亲戚，每每有大席小宴，潍县辣皮都是必有的经典菜品。
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高密炉包
高密炉包是山东省潍坊市高密市的特色小吃。高密炉包其特点是包子又白又大，皮面暄软，内陷饱满，味道鲜美，挂浆讲究，火候独到，嘎渣焦脆，油香四溢。民间传统名吃高密炉包历史悠久，风靡城乡。始于清代年间，在民国时期有着独特意义的形势盛行。现被评为“山东名吃”，树立起了品牌。
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景芝三页饼
景芝三页饼因其“三页如一，叶薄如纸，一抖三 三页饼开”而得名。若将其凉透叠起，可数日不爆，柔软如初。景芝三页饼以其特殊的加工工艺、奇妙的视觉手感、独到的色泽口味和深厚的文化底蕴，在数以百计的地方饮食品牌中脱颖而出，历经300余年而不衰。
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寿光虎头鸡
寿光虎头鸡又名寿光王高虎头鸡，是寿光的传统特色菜。以前秋冬大批公鸡宰后难以保存，便将鸡斩块、挂糊、油炸，入陶缸保存至来年味不变，炸后鸡块状如虎头，故名虎头鸡。昔日王高镇为胶莱进京必经之路，店铺林立，酒旗摇曳。至清代，王高人制作的虎头鸡已名声大躁。虎头鸡为寿光标志性地方名吃，潍坊市非物质文化遗产名录。
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马宋饼
马宋饼，昌乐名吃，出自昌乐县马宋镇马宋村。距今已有200多年的历史，经数世不衰，久食不腻。1997年被中国烹饪协会、山东省贸易厅分别认定为“中华名小吃”、“山东名小吃”。
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诸城烤鸡背
诸城的烤鸡背，据说已有数百年历史。烤鸡背之妙，妙在其底味，也妙在其烤香。诸城人对诸城烧烤的改革和创新，更是深刻地反映了诸城人在吃文化上的发扬光大。
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芝泮烧肉
芝泮烧肉起源于明朝年初，1750年春，乾隆皇帝下江南私访(今江苏扬州)乾隆皇帝与刘庸在店门前吃茶聊天，突然从东南方向传来一阵扑鼻的清香味，皇帝便问 刘庸：“如此之香是何故!”刘庸道：“这里正是名振诸安高三县的当地名吃芝泮刘家烧肉。”晚饭时，皇帝膳用了芝泮烧肉，膳后皇帝龙心欢喜连说：“好、好、好、。”
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青州蜜桃
青州蜜桃久负盛名，据青州府志记载已有450余年，其果以色泽浓艳，肉质细嫩、清香脆甜、晚熟耐藏、汁多味美而备受喜爱。历代都被列为贡品，建国后于1954年被国务院列为“特供果品”。小时候赶集的时候能买几个蜜桃，咬一口简直太幸福了有没有！
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固堤西瓜
寒亭区固堤街道是山东省大棚优质西瓜主要生产基地，当地瓜农自1993年种植以来，已有近20年的种植历史。同样出名的还有昌乐西瓜，曾获全国农产品地理标志。
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青州柿饼
青州的乡村，每到金秋季节，漫山遍野成熟的柿子挂在枝头，农家小院里晾满了一条条如橙色瀑布般的柿子。青州柿饼不仅是一种远销海外的优品，晾晒柿饼的场景也成了摄影师镜头中的绝美风景。
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安丘金丝面
金丝面以安丘景芝和夏津张集二地为代表。安丘金丝面以制做精细不失乡间风味而著称。先用鸡蛋与精粉和面，用长擀杖在案板上擀压，边擀边用白细布做的淀粉袋往下拍粉，以防粘连。经过多次折叠，再改变方向擀压，擀成圆圆的极薄面皮，放在通风处晾一会儿，再叠为宽长条，用刀细细切出。
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哑巴辣椒
哑巴辣椒是山东潍坊的特色小吃，俗名叫萝卜辣椒。由于历史上潍县城里南门大街上出了一个陈姓聋哑人，他将萝卜辣椒的做法发扬光大，形成了一种独特的风格。
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诸城辣丝子
诸城辣丝子是诸城市的一道传统名吃，属于家常菜，主要原料为辣疙瘩（芥菜疙瘩）、萝卜片、花生米等。具有酸、辣、甜、香，清淡爽口，提神通气，增进食欲，是下酒佐餐的好味料。有人独爱这呛鼻子的口感，尤其是浸泡过的花生米，味道比青芥末还要强烈，也有的人受不了这道菜的刺激感。
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诸城烧肉
诸城烧肉，其实是指的“烤”烧肉。先煮再熏蒸。平平常常的猪下货，哪里没有？到了诸城人手里，使上大料那么一煮，放上红糖那么一烤，切巴切巴端上桌，那种充盈唇齿的浓香，让人从此再也无法放下！
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烧饼油条咸粘粥
1925年康有为来潍曾品尝过，他高兴地称潍县咸粘粥为“仙人喝得粥！”（咸的谐音）。在以前，每早人们买上刚出炉的热烧饼、热油条，或瓤子火烧夹驴肉配咸粘粥，现在正宗的咸粘粥少了，喝的人也少了。
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青州银瓜
青州银瓜是甜瓜的一个品种，有“瓜中佳品”的美称，因皮色银白而得名。青州银瓜已有250多年的栽培历史，早在乾隆年间，就被选为贡品，后来行销国内各大城市及港澳地区。
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小豆腐
潍坊人过立秋，必然有一道很特别的菜端上桌，那便是小豆腐。小豆腐是用“豆腐渣”和青菜（一般都是萝卜缨子）做成，看似简单的一道菜，却是能够秋天味道。
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昌邑老面大饽饽
昌邑，丝绸之乡、历史名城，每年春节来临之际，农村各家各户都拿出积蓄的细粮，蒸老面饽饽来上供和招待亲朋好友。
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酥锅
老潍县人过年几乎都会做酥锅，也称“打酥锅”。据资料记载，酥锅兴起于淄博市博山区。潍坊原来有‘凉菜之都’的称号，潍坊人对凉菜比较感兴趣，热菜凉吃是潍坊的一个特点，很多菜都是做好之后等凉了再吃，这是多年来养成的习惯，而酥锅就是热菜凉吃的典型。
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绿豆糕
绿豆糕在潍坊已有二百多年的历史，其特点是工艺独到，风味奇特，呈淡黄色，结构松软，富有弹性，味道甜美，入口即化，能消暑解毒，清肺利痰。
有热干面的武汉
吃上肉火烧的潍坊
总是充满了勃勃的生机
等疫情结束那天
“潍坊肉火烧”们也会去武汉
吃上一碗正宗的热干面！
来源：潍坊高新融媒、部分图片来源于网络
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