导语：辣炒鱿鱼圈要焯水吗？厨师长分享妙招，鱿鱼圈爽滑入味不软塌
备用食材：鱿鱼圈300克，小米辣10个，豆豉30克，黄豆酱1勺，大蒜3瓣，白芝麻少许，白糖少许；
制作过程：第一步，首先将所有的食材都准备出来，鱿鱼圈准备出需要的量，在锅中添上水，待将水烧开后，放入鱿鱼圈即可关火，将鱿鱼圈在水中焯烫30秒钟捞出控水；
第二步，小米辣准备适量，摘取根蒂，清洗干净后，将小米辣切成圈，大蒜3瓣，剥皮后将大蒜切成片，白芝麻准备出适量，将其放入炒锅中小火煸炒至发黄的状态；
第三步，待将所有的食材都准备到位后，即可开始炒菜，炒锅中放入适量的食用油，将其置于火上烧热后，放入豆豉和蒜末，小火将其中的香味煸炒出来，然后放入一勺黄豆酱；
第四步，翻炒片刻后，将之前焯过水并且控水的鱿鱼圈放入在其中，同时放入小米辣圈，将其翻炒均匀后，辣椒圈断生的时候，即可加上点白糖翻炒均匀；
第五步，即可关火，将做好的鱿鱼圈盛出在盘子中，撒上白芝麻点缀即可享用。
小编总结：鱿鱼中富含多种营养元素，适当吃对于补钙、促进骨骼的生长等都有很好的帮助，所以家里的大人和小孩都可以适当吃，鱿鱼的烹饪方法比较多，大家完全可以根据个人的喜好选择不同做法，我家人都比较喜欢吃辣，所以便向厨师长请教学了这道辣炒鱿鱼圈，香辣下饭还开胃，每次餐桌上有这道菜，焖的大米饭都不够吃了，可见其魅力所在，对于喜欢吃鱿鱼的朋友来说，非常建议可以学着做这道菜，学会就不用去饭店吃了。
1、鱿鱼圈需要事先焯水吗？厨师长表示正确方法是需要的，焯过水的鱿鱼一方面可以帮助去除其中的腥味，另外还还能使其变得更加力挺，不会软塌塌的；
2、鱿鱼焯水的时间不宜长，而且注意需要将水烧开，放入鱿鱼圈后边需要关火，30秒钟就可以了，时间长了会影响鱿鱼的口感；
3、其中的辣椒可以根据个人的口味适当做调整，另外因为黄豆酱和豆豉本身便都有盐分，所以没另外加盐，如果你的口味比较重，可以适量加点。
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