潮汕人究竟有多好吃之汕头篇

中国有句老话讲“食不厌精”，是说好吃的东西，要舍得在‘精’上下功夫。这个词用来形容潮汕美食，再准确不过了。

晚间宵夜的街边小铺，小板凳随意一坐，喊一碗普通的打冷白粥，店家都会为您搭配上各色口味的精致杂咸小菜来相佐。

味味皆用心的潮汕，就曾被梁文道形容到：

“在潮汕，你是很难找到难吃的东西的。”

就是这片好吃的沃土，才能孕育出像蔡澜这样的大美食家。

《舌尖》的总导演陈晓卿曾讲，“潮汕是中国美食的一座孤岛。”

作为中国最会用影像来记录美食的陈晓卿，这次就将筷子伸向了潮汕。风味源产地·潮汕，正式上线。

就连一贯放眼全球，到处网罗好片的Netflix也闻讯赶来，买断了《风味原产地·潮汕》的全部海外播放版权。

作为中国第一部被Netflix看中采购的原创系列纪录片，该片现已在全球190个国家和地区，20多种语言同步播放。

潮汕概况

潮汕，一般指汕头，潮州，揭阳三个城市，有时会加上汕尾。

汕头老市区骑楼

潮州，也是一个易混淆的概念。

现在很多地方，包括国外，都会用潮州来指代潮汕，这个潮州是指古潮州，和现在的潮州市并一样。

古潮州瞎管八邑，也称潮州八阳，范围今广东汕头、潮州、揭阳还有每周丰顺县。

这里的潮州一般也就是指潮汕。

汕头小公园老市区

汕头

汕头，最经典的两天一夜游玩推荐：
游玩小公园老市区一带的骑楼，还有逛吃散布于老市区的特色美食。

大餐要以牛肉火锅和白粥为主，小吃可以一些特色小吃和网红店，诸如老姿娘米粉、老妈宫粽球、广场老牌豆花、肠粉、鲎粿等。

如果还有时间，可以考虑去澄海陈慈黉故居、汕大或妈屿岛转转。

住宿可以住老市区的新华酒店，或选便捷连锁酒店、当地星级酒店。

吃：

牛肉火锅、白粥、小吃、早茶、砂锅粥、功夫茶

汕头饮食文化独具特色，特色是精细制作，以及追求极致的新鲜。

主要的菜品有牛肉火锅、白粥、小吃、早茶、砂锅粥，还可以考虑体验下潮汕功夫茶。

1）、牛肉火锅

来汕，吃牛肉火锅必不可少。

牛肉之所以好，其一是源于新鲜，都是刚宰杀的牛肉；其二是精致，分部位、切成薄片，简单涮几下就能吃，口感很细腻。

点菜一般按不同部位各来一盘，粿条青菜各一份，也就ok了。涮牛肉，就是等汤沸了，然后网勺放下涮三四秒，拿起来等汤再沸了再涮多三四秒也就可以了。胸口朥特殊，三分钟左右。

推荐八合里海记、杏花吴记牛肉，金鸿公路上的天天鲜牛肉、乌记牛肉，还有市区连锁福合埕也可以。

2）、白粥

白粥只是一种整体称呼，并不单指白粥这种食物，还连带指配白粥的诸多菜式。

汕头的白粥店，配菜丰富，包括卤水类、鱼饭、生腌、煲类、小炒、杂咸。

卤水类推荐卤鹅肉和猪脚；鱼饭则指一篮篮煮熟的鱼，并非饭，也是配菜的一种；生腌是潮汕特色，类似醉虾醉蟹，第一次尝试不要点太多，肠胃需要适应。

煲类、小炒就随意啦，杂咸也是比较有潮汕特色，类似橄榄菜等。
推荐富苑饮食、桂园白粥、老姿娘夜粥。

3）、小吃

这是汕头最丰富的一个美食群落，一下子能想出来的就有肠粉、粿条汤、鲎粿、炒糕粿、猪肠胀糯米、蚝烙、无米粿、糖葱薄饼、粿汁、各种粿等等，还有网红店诸如老妈宫粽球，广场老牌豆花，老姿娘米粉，亚强果汁冰，飘香小吃店，爱西干面，老福合沟无米粿甜汤等。
强烈推荐尝试肠粉和鲎粿，肠粉推荐小吴肠粉、金新肠粉，鲎粿推荐李记潮阳鲎粿。

粿条汤推荐老姿娘米粉店，老妈宫粽球也很值得一试。

4）、早茶

早茶在珠三角更加盛行，在汕头也有几家店值得一试，不限于早上吃，午餐也可，有丰富的点心，制作精良，口味棒。

推荐市区的南北茶点、福晋轩。

5）、砂锅粥

潮汕砂锅粥是专用砂锅煮出来的咸香粥，粥细腻糯滑，味道则鲜美异常，还有股淡淡的清香。配料主要是取最新鲜的水中食材，主要以虾、蟹，还有鳝鱼、扇贝等，辅料有干贝、香菜等。推荐适口餐厅。

6）、功夫茶

潮汕功夫茶，不是具体指某种茶，而是一种冲泡方式，是一种饮茶文化，也是潮汕人的一种生活方式。

吃完饭，来一泡功夫茶，已经融入潮汕人的日常。

用的茶叶多是本地产，尤其以凤凰单枞为主，此外也有大红袍、铁观音、普洱等。
在潮汕，想喝地道的功夫茶，最好是去当地朋友家里，主人家会用家里的上好茶叶招待，主人也会亲手给你展示泡功夫茶的手法和技巧。此外也有一些茶馆可以去体验，推荐陆羽茶楼。

游：

骑楼、汕大、妈屿岛、广场轮渡、陈慈黉故居

汕头主要还是以美食闻名，但也值得抽空逛逛这座上世纪曾商业繁荣的商埠遗留下来的一些历史建筑，最好的就是老市区小公园一带的骑楼，还有一些特色建筑。

1）、小公园骑楼

小公园老市区一带的骑楼，是汕头近现代商业繁荣的见证，有百载商埠之称。

但近几十年来，由于商业发展翻天覆地，这些骑楼一下子成为历史，遗留下来的只是对那段时间的追忆而已，目前大多骑楼成了危楼。

很多楼房墙壁屋顶都长满了杂草，有些还长了三角梅，当花开正艳，对标那些岁月浸染过的斑驳墙壁，一种光阴飞逝的强烈对比感跃然而出，让人唏嘘不已。政府最近一直有在维护。

小公园老市区骑楼

汕头老市区骑楼

2）、近现代建筑

老市区还有一些近现代历史建筑，非常有特色。

包括桂园、老邮局、开埠文化馆、香园等，都很有民国风，也有中西结合的建筑特色。

桂园

3）、汕头大学

汕头大学是李嘉诚先生一直资助的一所高校，近几年还成立了广东以色列理工学院，有亚洲最漂亮的图书馆，蛮多小伙伴会去看看。

有时间且是自驾的话，附近的龙泉岩和北回归线标志塔也可以转转。

汕头大学

4）、妈屿岛

妈屿岛位于汕头市区东边，是汕头湾榕江的出海口，挨着海湾大桥。

这里是市民也很钟爱的一个地方。

清晨的妈屿渡口很有韵味，附近渔船声轰隆隆，桥下有晨泳的，远处堤坝则有垂钓的，沿着东海岸岸大道堤坝过去，视野很开阔。

这里风景也很好，大桥、海面、海岛、轮渡。
妈屿岛轮渡4元/人，小岛不算大，但充满了鱼乡风情，渔船、妈祖庙、港口、渔网、晒鱼干等时不时能见到。

海岛远离主市区，偏居一隅，在大陆与大海的交界处，渔民们过着自己的简单生活。

妈屿岛

5）、广场轮渡

人民广场和海滨路西段，经常是市民晨练的地方，这里有广场轮渡，至对面的礐（que）石渡口。

这里的观海长廊，可以远眺礐石大桥和海湾大桥，以及整个汕头湾。

有时间，一定要坐下轮渡，才1元，却能于海面上欣赏这个海滨城市，码头汽笛声、轰隆隆的发动机声、海鸟清脆的鸣叫声、熙熙攘攘的人流声，这是充满生活气息的汕头 。

广场轮渡

6）、澄海区：陈慈黉故居

陈慈黉故居位于澄海区区隆都镇前美村，是由旅外侨胞陈慈黉家族兴建而成。

建筑风格中西合璧，以传统的“驷马拖车”糅合西式洋楼，点缀亭台楼阁，通廊天桥，萦回曲折，被誉为“岭南第一侨宅”。

陈慈黉故居

7）、濠江区：古城古村

汕头濠江区，其实也是一个岛，达濠岛，这里有全国最袖珍的古城，达濠古城，此外也有一座一千多年历史的古村落，能看到很古朴典雅的潮汕古民居。

此外还有最东侧直面大海的表角灯塔。这里只推荐给有较长时间留汕的小伙伴，毕竟比较偏远了。

表角灯塔

凤岗村

怎么来？

外地小伙伴去潮汕，诸如汕头、南澳岛、潮州，基本都是要先到揭阳潮汕机场，或者潮汕高铁站，然后再乘坐对应大巴到市区。

机场/高铁大巴回汕头市区，基本有对接最晚的一个班次，机场大巴20元/人，高铁大巴17元/人，车程都是1小时，每40分钟左右一班。能到达汕头汽车总站、中旅客运站、客运中心站，也能到汕头金海湾酒店。

汽车则可以坐到上面提到的三个汽车站。自驾跟着导航，妥妥的。

19年1月1日，汕头站升级成高铁站，目前已经开通了广州、深圳的班次，从这里出发的小伙伴，可以选择高铁到汕头站，而不选潮汕站，更便捷哦，直接到市区。

潮汕人到底有多好吃的故事，我们下期继续鸭！

▏ END▏