现在，人们的生活水平提高之后，猪肉就成为了餐桌之上经常出现的一道菜。而且自从人们对身体健康看的越来越重了之后，喜欢吃瘦肉的人变得多了，反而肥肉没什么人喜欢吃了，所以市场上选择买肥肉的人也就少了很多，市场上通常会把肥肉和瘦肉一起绞成肉馅来买。但是在那个物资稀少的年代，猪肉平常人家一年也吃不到几次，就更不会在意什么瘦肉肥肉的问题了。
但是太过肥腻的猪肉直接吃起来一般人也是很难接受的，所以不少家庭会选择把肥肉专门剔出来，用来熬猪油。这种猪肉熬出来的油用来炒菜能使菜拥有肉的香味。这时候熬猪油剩下的“猪油炸”当然也不能浪费掉，这时候它就会当做另一种美食摆上餐桌。对于吃肉比较少的人来说，这也是一种不可多得的美食。特别是撒上调味盐也是别有风味。
自从人们的生活水平提高之后，虽然还会有家庭专门买来肥猪肉用来炼猪油，但是剩下的“猪油渣”却很少有人会再想起来去吃。不仅仅是人们有更多的美食选择，更是这种油腻的东西吃多了对身体会有危害。
其实“猪油渣”看起来是被炼出猪油的残渣，但是在炼油的时候猪肉也是在被反复油炸的过程所以“猪油渣”里就会含有油炸食品里都有的致癌物质“苯并芘”，摄入过多会导致食道癌或胃癌，所以需要少吃。
而且虽然猪肉里大部分的油分已经被练出来了，但是“猪油渣”里面脂肪含量还是很多，所以对于血压血脂高的人来说这种东西最好不要吃。身体健康的也要少吃。
现在我们身边健康又美味的东西那么多，没有必要再去吃这种不健康的东西，不过要是怀念小时候的味道，可以多少做点吃，不过一定要以身体健康为主。
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