提起老白茶，自然是想到“一年茶，三年药，七年宝”，确实越陈越珍贵的老白茶成为众多茶客的掌中宝，使得市场上的老白茶备受关注。
如今茶市场上不少饼状的老白茶商品，是仿照普洱茶的技术压制而成的，压饼相较于散茶，一是后续发酵会快一些，而是削减了储放空间，白茶压饼也是近几年的事情，七八年的陈茶的确存在，但产值有限，十年或十年以上的老白茶，在购买的时候更应该稳重，以防买到假货。
在各个茶市上，可收买的白茶日渐增多，网络上造旧的假老白茶也不计其数，是不是真的“年份茶”，大多茶客仍是不了解的。
老白茶在陈化过程中，茶毫会转化为银灰色，叶片会转化为褐色、黄色，未充分转化的叶子为绿色，若深度发酵后则呈黑色，经喷水后在高温发酵的“做旧”茶色彩不均匀，条索不清。
通过天然氧化、缓慢发酵的老白茶，叶底静脉走水明晰，有活性，然后期加工、造旧的白茶头绪不明晰，用手一捏就烂掉。
白茶考究“毫香蜜韵”，3-8年的白茶有荷叶香，8-15年的白茶有枣香，15年以上呈药香。假定只需陈香却没有别的香气，口感滋味挨近普洱茶的滑润，而且不耐泡，则通常为假的老白茶。实在的白茶口感滑、甜感足，杯底香气扑鼻，8年以上的老白茶，冲上10来泡仍是很有滋味。
老白茶造假，通常有几个方式：
1、揉捻、发酵造假，做轻度揉捻，提高发酵程度，或者通过压饼过程中水量的控制，适当发酵，使得汤色变红伪装老白茶。
2、通过高温烘干造假，传统的白茶讲究“自然萎凋”，做旧的白茶会采用高温烘干的方式，使得老白茶快速出红汤、口感变甜。
3、拼配造假，很多人未来提高年份，用八年、十年配点十五年，当十五年的卖就是造假欺骗。
一般来说，我们辨别真的老白茶是从汤色上来说，真正的老白茶汤色变化一定是由浅至深的，因为十几年前生产出的白茶，工艺上都是不炒不揉做的，叶片的细胞壁没有被破坏，即便是老茶，它的水浸出物也会出来的很慢，而掺杂新工艺的假老白茶，因为经过揉捻等工序人工做旧，则往往前几泡汤色较深，再往后反而汤色越来越浅。
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