清蒸鲶鱼的家常做法，肉质细嫩易消化，营养价值高！
材料：鲶鱼1条，食盐，料酒，生抽各适量，葱白1段，姜1块，青红椒各半个，蒸鱼豉油适量。
1、首先，我们准备一条鲶鱼，去除内脏和鱼鳃，清洗干净。在鱼背脊处间隔均匀地切上几刀方便入味，但不要切断，这条鲶鱼俺爸已经杀好的，我直接清洗就可以了。
2、接着把处理好的鲶鱼放入盆中，加入食盐、葱白、姜片、生抽和料酒，把加入的料汁用手均匀的涂抹鱼身，再腌制10分钟左右。
3、腌制的时候准备各种细丝，适量生姜、葱白切成细丝，青椒和红椒各半个，去籽也切成细丝，全部放在碗中备用。我这里用的尖椒代替的，效果一样的。
4、然后锅内烧水，水沸后把腌好的鲶鱼放入蒸鱼盘中，腌鱼的料汁也一并倒入，再撒上葱和姜，放入锅中隔水蒸8-10分钟。
5、把蒸好的鲶鱼取出，倒出盘中的料汁，挑出里面的葱姜不要，再在鱼身均匀地撒上葱姜丝和辣椒丝。
6、另起锅倒油，油温烧至七八成热时，把热油淋在葱姜辣椒丝上，激出各种细丝的香味儿，再往鱼身上均匀地淋入适量蒸鱼豉油，这道鲜美浓郁的清蒸鲶鱼就做好了。
1、鲶鱼本身有粘液，在切刀口的时候可以在鱼身上垫一张干净的吸油纸或毛巾。
2、蒸鲶鱼时一定要水沸后再放入锅中蒸制。
3、蒸好鲶鱼后，一定要全部倒掉蒸鱼的料汁，因为腌鱼料汁的腥味重。
我们尽量不要挑选灰色和黑色的鲶鱼，因为它们的土腥味很重。另外，如果忍受不了鲶鱼身上的黏液，可以将清洗干净的鲶鱼在开水里烫一下，立即放入过一遍凉水，在冷水中清洗，就可以把粘液洗掉。注意不要烫久了，鲶鱼的外皮易烂，影响外观。喜欢这道菜的可以在家试一下哦!
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