河南开封朱仙镇的特色豆干丝，看起来像橡皮筋，吃起来却回味无穷

假期不出门，在家吃开封朱仙镇的特色美食，等疫情过了欢迎大家来品尝

河南开封是一座相当有名气的城市，它是八朝古都，也是极具游览价值的文化名城，很多人知道开封的大相国寺，也知道开封的清明上河园，却不知道开封还有个朱仙镇，那里不仅保留着悠久的文化传承，还有十分具有地域性的特色美食。

开封朱仙镇与广东佛山镇、江西景德镇、湖北汉口镇同被列为全国的“四大名镇”，朱仙镇的木板年画特别有名，2006年朱仙镇的木板年画还被国务院批准列入【第一批国家级非物质文化遗产名录】。

朱仙镇的文化悠久，与美食有关的文化更是别具地方特色，小锅今天想给大家介绍就是朱仙镇的地方美食——【朱仙镇五香豆干】。

【朱仙镇五香豆干】又名【五香茶干】，相传它最初由齐宣王赐名，在唐朝时传入朱仙镇，后又被当做皇家贡品。朱仙镇的五香豆干选用开封特产的优质黄豆和古泉水为原料制作而成，经过卤制风干后，豆干呈现出油黑色，肉质棕黄，美味耐嚼，回味无穷。

年前和家人到开封游玩，顺便准备年货，特地买了一些朱仙镇的豆干丝，这种豆干质地很硬，自己在家不好切丝，所以开封的很多店铺都可以直接买到切好的豆干丝，黄褐色的豆干丝乍看起来有点儿像橡皮筋，拿一根嚼一嚼是五香微咸的味道，在和网友讨论之后，我用它做出了十分美味的家常小炒。

蒜苗炒豆干丝

【食材准备】：

朱仙镇豆干丝300克、蒜苗2根、干辣椒3根、生抽1勺、盐1克、糖1克

【制作步骤】：

1、朱仙镇豆干比一般的豆干质地要硬许多，所以在烹饪之前要先泡发一下，用温开水泡一夜，之后再进行烹饪，这样的操作能够使豆干丝的口感更好。

2、泡发后的豆干丝看起颜色比之前要浅一些，沥干水分就可以备用了，蒜苗斜刀切段，干辣椒切段。

3、锅中烧热少许油，爆香干辣椒。

4、闻到呛辣的味道，把豆干丝倒入锅中，开中火翻炒，加入少许生抽、盐、糖调味提鲜。

5、豆干丝炒香，把蒜苗倒入锅中，开大火翻炒使蒜苗断生。

6、快速的兜炒几下，炒出满满的镬气，这个时候就可以关火了。

这样一盘好吃的【朱仙镇豆干丝炒蒜苗】就做好了，因为朱仙镇豆干的特殊质地，使这道简单的菜肴平添了独特的风味和口感，越嚼越香，越嚼越爱。

小锅划重点

1、朱仙镇的豆干丝在烹饪之前需要先泡发，这样吃起来筋道又美味。

2、泡发的过程中豆干的盐分会减少，在烹饪时需要额外调味，但盐的用量要适度。