【食材】羊蝎子1千克，羊蝎子调料包1袋（25克）；洋葱，香菜，生姜，大葱；生抽1汤匙，老抽1汤匙；大白菜，冻豆腐，粉条等配菜；芝麻酱等。
过完年，除非必要，就没出过门，锻炼身体也暂时搁置了，每天吃吃喝喝，缺乏锻炼，人也渐胖，但真的可能是闲饥难忍吧，越是闲着，越是饿得快，也就越馋，翻动冰箱，年前买的羊蝎子还有存货，犹豫是否拿出来做着吃。羊蝎子是带肉的羊脊椎骨，因其形状与蝎子相似而得名，有滋阴养颜的作用，用来做羊蝎子火锅，鲜美无比。羊蝎子火锅好吃是真的，但由于油大，容易和胖也是真的，边翻冰箱边碎碎念，老公却说：吃吧，只要开心，胖几斤也值得！这话无疑给吃找了个天大的理由，当然毫不犹豫地做着吃了，取出羊蝎子，顺便取出冻豆腐，再弄了点配菜，三下五除二做了一大锅，做的过程就把家里的小馋虫与老馋虫吸收到了厨房，老公和儿子齐齐到厨房凑热闹，等不及要吃，帮我一起洗菜，调小料，结果厨房一片乱，虽然速度快，但却效率低，还不如我自己干。
说到吃羊蝎子，还曾经在我身上闹过一个笑话，那是第一次进入大城市，与闺蜜走在繁华的大街上，看到一个店门口的大牌子上写着羊蝎子，顿时有点懵，问闺蜜羊蝎子是什么蝎子，还真有人吃这古怪的东西，闺蜜当时笑得直不起腰来，一解释才知道羊蝎子不是蝎子，而是羊脊骨，闺蜜为了彻底让我明白，还当时拉着我走进羊蝎子店大吃了一顿，从那以后便记住了羊蝎子肉美味，隔三差五就会在家里做着吃，只是这时候吃，赶上不方便出去买东西，只是利用家里现有的食材，配菜少了点，但还是吃得超满足，主要是羊蝎子美味，闲在家里的朋友们，可以做着吃哦！
【做法】
1、如果时间充足，将羊蝎子提前用清水浸泡两个小时，尽量泡掉血水再使用。如果时间紧，直接接一锅清水，羊蝎子冲洗一下，凉水入锅，加1汤匙料酒，大火煮沸后焯水。
2、羊蝎子焯水，要维持水沸状态几分钟，直到再无血沫冒出，并不断撇干净浮沫。
3、捞出焯水后的羊蝎子，用水冲洗干净表面的浮沫备用。
4、洋葱切丝，香菜清洗干净，切出香菜根部与洋葱放到一起，生姜与大葱斜切成片备用。
5、香菜叶与白菜清洗干净，留涮着吃，装盘备用。可以根据喜欢搭配上更多喜欢的蔬菜。
6、吃火锅，豆制品不可少，豆皮与冻豆腐都是涮锅的必备品。
7、粉条清洗后，用温水泡上，可以使粉条易熟，节省粉条的煮制时间。
8、锅中放入多于炒菜量的食用油，将洋葱与香菜根放入炸炒。
9、炸到洋葱与香菜根发黄发干，捞出弃之不用，油留锅中。这种增过香的底油做羊蝎子，既可以去掉羊蝎子的腥膳味，又可以让羊蝎子吃起来更美味。
10、继续加热锅中热油，放入姜片与葱段爆香。
11、放入开水，下入羊蝎子调料包。我们在买羊蝎子的时候，不管是袋装的还是散称的，都会附送羊蝎子调料包，散称的时候，如果没有，尽管跟老板要就是了。羊蝎子的调味料需要的调料品种比较多，自己购买配置不值得。
12、加入1汤匙生抽与1汤匙老抽，盐一般不需要放，羊蝎子料包中有盐份，可以品尝一下，如果觉得口味偏淡再酌情放些盐进去。
13、调好汤汁后，加入焯好水的羊蝎子，大火烧沸后，转小火，盖上锅盖，小火慢炖1个小时。
14、炖羊蝎子期间，我们调个小料。可以用单独的芝麻酱加水加盐调出，还可以加入腐乳、韭菜花一起调。
15、煮好的羊蝎子，放入电火锅中，插上电继续煮。
16、羊蝎子再次煮沸后，下入涮锅的配菜同煮，一会儿功夫，就可以食指大动，开吃了，鲜香味美，好吃极了。
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