年夜饭，来个羊羯子火锅配彩色拉面

二师兄的“最后一夜”,吃过年夜，看过春晚，子时一到，咱们就会送走猪猪，迎接金鼠来贺年。

紧张时期的年夜饭，你，准备好了吗？ 原本预定在外就餐的小伙伴们，改变想法了吗？

在家准备年夜饭麻不麻烦，就看一家人的选择与是否帮忙。就如要装满一缸水，一个人抬水当然累，全家人合作，你一桶，我一瓢，努力的氛围里，很快就装满。做年夜饭也是相同道理，不论多少人一起共享，每一个参与者，分担一小部分的工作，即可增进一家人的情谊，也不累坏单独一位家庭成员。

平日里没人缺吃的，营养早已富足。年夜饭图的是相聚，咱们可借由市场提供的方便性，组合成精致美味，省时省力的菜肴来。

天冷，羊肉是一个不错的选择。其中“羊羯子”大家应该不陌生吧！羊里脊肉和脊髓中的羊脊椎骨，其形状与蝎子相似，所以如此称呼。羊羯子的骨大于肉，低脂肪、低胆固醇，易于吸收，拿它清炖成火锅，不油腻。别担心搞不定它，简单几个步骤就让你驾驭它，淡雅滋味符合清淡饮食。

涮火锅，当然要有肉片，既然今年以羊羯子为锅底，涮肉也以羊肉当主旋律。往年都选择纯肉片或肥牛肉片，而今选了脆骨羊肉卷。猪耳朵为什么受大家喜欢，卖得比肉贵？猪耳朵里的脆骨，咬来就是有劲。而脆骨羊肉卷听老板介绍，是羔羊的月牙骨搭后腿肉，从切开的端面，纹路清晰可见，涮后过能看到脆肉，吃来不嗑牙，脆脆口感滴。

彩色手工面条，对它又爱又恨，喜欢它的漂亮颜色，又担心色素问题，最后只好自己搬回来擀面机…利用天然色素，自己染，弹牙口感，吃得放心。

搞一个火锅，荤素搭配，再加点主食，一顿热闹有家庭围炉气氛的年夜饭，轻松搞定，看看藏着笑脸的羊羯子，心情愉快迎接鼠年到，祈求平安。

羊羯火锅，彩色手工面

彩色面条部分

材料：煮制用小麦粉(中式面点粉也行)300克、水130克、盐少许，食用抹茶粉5克、紫薯粉5克

做法：分别各150克的面粉加65克水、5克食用色素揉成团。醒半个小时后，用压面机压平并切割成自己喜欢的粗细。

清炖羊蝎子锅

材料：冷冻羊羯子骨。

做法：炖锅里加入八分满的清水，放入附送的炖料包，汆烫过的羊羯子骨，料酒。大火烧开，转小火慢炖，大约炖1个小时，关火焖1个小时。捞起羊羯子骨，试一下骨边肉的软烂程度，建议不要先加任何调味料，先上桌，大家可以先喝碗汤，暖暖胃。

涮锅开始

调个蘸酱，蒜末、葱、香菜、生抽、香油调匀。

涮锅肉类食材可找信用商家买、手工面条有兴趣者自己擀，自己怎么合适，任性做主。买现成也0K。

蔬菜是必须的，品种按自家人喜好，大家帮忙清洗一下，吃来更有滋味。

脆骨羊肉卷，不必完全退冰，一次想吃多少，就放多少，确保肉质软嫩。

团聚吃火锅挺热闹，时间不宜过长，末了可以涮些蔬菜或面条，保持八分饱，守岁聊天，还能来点小零嘴。