今日大寒，我们迎来了24节气的最后一个节气，过了大寒又立春，新一年的节气轮回又将开始。大寒虽占了个“大”字，但由于临近春天，并不至于酷寒。在民间，也有一句谚语用来打趣大寒，即为“该冷不冷，不成年景。”
大寒虽在农闲时节，但由于不久就是春节，家家户户都在忙着过年，因此在大寒时节，有著名的十大习俗，被称为“大寒迎年”，分别为：“食糯”、“喝粥”、“纵饮”、“做牙”、“扫尘”、“糊窗”、“蒸供”、“赶婚”、“赶集”、“洗浴”。
其中“做牙”亦被称为“做牙祭”，分为“头牙”和“尾牙”，取自俗语“打牙祭”而来。最早是闽台地区的习俗，用来祭祀土地公公。后来逐渐扩展到了全国。
大寒时节，往往是举办“尾牙祭”的时候。说到“祭”，祭品也是很讲究的，在“尾牙祭”中，“鸡”可以说是主角。在旧时，人们把雄鸡做成白斩鸡，以祈祷来年生意兴隆。但对雇工而言，尾牙宴可没有那个简单，过去由于不好说明解雇，便用鸡头示意，鸡头朝谁表示解雇谁。
不过，这种风俗已绝迹。除了近年来日益盛行的尾牙聚餐外，按传统习俗，全家人都围聚在一起“食尾牙”。主要的食物是润饼和刈包。润饼系以润饼皮卷包豆芽菜、笋丝、豆干、蒜头、蛋燥、虎苔、花生粉、香茄酱等多种食料。刈包里包的食物则是三层肉、咸菜、笋干、香菜、花生粉等，都是美味可口的乡土食品。
因此，一年之中，农历正月初二叫“头牙”，六月十六叫“半年牙”，十二月十六叫“尾牙”。商家最重这“三大牙”“尾牙”这一天，城乡店家行交商号，均要备办丰盛三牲礼品孝敬土地公和门口公，焚香点烛，祈求来年生意兴隆，然后烧金纸冥币，燃放鞭炮。入夜，东家设宴款待伙计，以酬谢犒慰伙计们一年之辛劳，也习惯于这时分红。
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