首先跟大家讲一下我们加盟到底在加盟什么？
一句话：花钱购买一个经过长久市场验证后能赚钱的项目。
反之，自己开店就是自己摸索打造一个赚钱的项目。
总之加盟就是花钱买时间，对个人能力要求低。
买对了的情况下，前期投资成本高，后期投资成本低，开店成功率高风险低，省去试错时间与试错浪费的钱。
自己摸索就是用时间换钱，对个人能力要求高。
开成了的情况下，前期投资成本低，后期投资成本高，开店成功率低风险高，试错时间成本高，试错浪费钱多。
你自己权衡一个成本就好。
当然，市面上充满了大量快招公司，
造品牌-投广告-吹牛逼-收钱-割韭菜，一条龙亏钱倒闭服务给你安排得妥妥的...
如果你不具备分辨能力，那十有八九得中招血亏...
首先以我自己从零开始开店到当甩手掌柜开分店的亲身经历跟你分析一下，我们开店需要学习和经历哪些东西？选择加盟和自己开店的优缺点。
1.挑选一个合适的项目：
自己开店选择项目：
备选好了一个自己认可的项目，至于好不好，适合不适合你，完全凭运气。
举例1：很多文艺青年，上来就想干个咖啡馆，至于倒闭的概率至少有百分之九十吧...对于新手来说，开个包子店成功的概率比咖啡馆高多了....
举例2：看市场上别人都卖鸡肉，心想：“那我卖牛肉，卖排骨，市场一片空白，那不赚翻？”其实做久了你就会发现为什么没人主卖牛肉主卖排骨都是主卖鸡肉类了，因为鸡肉类成本最低，排骨和牛肉成本爆高，没什么利润，卖贵了又没人买，大部分有这想法的店其实都没活下来倒闭了，所以看不到。
加盟选择项目：
直接购买一个品牌方经过多年市场验证的项目，至少不会店一开才发现没市场等等各种问题，一个经过多年市场验证的项目才经得起考验。
2.技术指导：
自己琢磨技术：
如果你没有经验，火候调味料使用食材选择要求等等都不熟练，搞个半天也做不好吃，练习的过程中不仅浪费大量的金钱，也会耗费你特别多的时间。
技术的门槛其实比你想象中的高，一份极致的餐品需要多年的经验积累。
加盟品牌：
花钱买一套成熟的技术指导，几天就学会了，方便又省事，少走弯路，还能在你未来经营过程中碰到各种技术难题时一个电话就能解决，没有经验一个很小的问题呢可能想破头都不知道原因。
3.品牌使用
自己找人设计：
缺乏专业美感，搞半天，又花时间又浪费钱，搞出来东西效果又不好，而且单独找专业设计公司设计真的贵，我那时候找个摄影师拍了一套菜品图都花了几千，还耗费了整整一天的时间，浪费了大量的食材，结果最后还不满意，又重新换人拍，又花了几千。大部分搞设计的和搞摄影的真的水平差，弄出来的logo，拍出来的图片都很一般，关键你把他请过来拍了，哪怕弄得不好，你还得付钱！气死个人。
加盟品牌：
这些都附带了，省事省心，如果这个品牌是个大品牌，有点小名气，能省不少推广钱...
4.运营指导
自己琢磨运营：
又要研究定价，又要琢磨套餐，又要琢磨产品线，又要去研究外卖平台的排名和流量，又要去研究外卖平台各种付费推广，付费推广很多坑，钱花了不一定取得相应的效果。没经验的话自己花钱去趟坑，结果最后还不一定把这运营好了。
加盟品牌：
靠谱的牌子手把手指导你运营，这些事全省了。
5.营销指导
自己琢磨营销：
营销始于对人性的理解，没有系统的营销理论知识和丰富的的实战营销经验支撑，容易营销无方向，落地无方法。极其容易陷入自嗨型营销思维。
举例：至少大部分第一次开店的小伙伴所理解的营销就是发发传单吧...
个人觉得营销就是一个低成本获取流量，多方式变现的过程...
开店本来就够累了，等学会这些东西并熟练运用估计店都倒闭了几回了吧...
加盟品牌：
靠谱的品牌直接一套标准化的经过验证的营销模式安排上，虽说不是百分之百有用，至少比你啥不懂瞎弄好吧...
6.选址指导
自己选址：
选商圈，选商铺，谈租金，谈转让费，签合同，全部都得自己琢磨一遍，麻烦不说，还容易犯错亏钱。
选商圈：很多新手因为不懂如何找商圈，一看好商圈没位置就容易被忽悠去新商圈，贪图免租免转让费，加上被招商人员各种忽悠就签了，结果过了一段时间才发现这新商城根本没人来逛，养人流不知道养到啥时候...
选商铺：同..一个商圈内，并不是每一个商铺都一样，金角银边草肚皮，没经验就容易拿到烂铺子...
谈租金：会谈的能压下不少租金，房东也看人...看你新手傻，给你多报点...
谈转让费：这个水也深，懂行的也是见人报价，你不会杀价，多花几万很正常...
签合同：这里面坑也多，大房东二房东，什么优先转让权，每年租金涨幅，这些细节都得注意..
加盟品牌：
真正的大品牌谈租金会有点优势，负责的品牌上面所说到的要干的事都会有所帮助。
7.招聘管理指导
自己招聘管理：
招人不会招，吸引不来合适的人，看人不会看，看人不准，容易选来不靠谱的人，换人成本高。薪资待遇开高开低拿不准。管人不会管，员工做事没动力没责任。留人不会留，培养出人又跑了。晋升接替制度不会弄，员工干不久。这块慢慢学也不一定学得会。
加盟品牌：
好的品牌有一套成熟的人力资源体系，直接复制用人有保障。
8.员工培训指导
自己培训：
不系统不专业员工记不住学不好，这个挺麻烦的。
加盟品牌：
靠谱的品牌有一套成熟培训体系，培训的员工各方面素养比较高，培训得比较到位，技能出错率低。
9.财务管理指导
自己琢磨：
工具不会使用，记个账都头疼得要死，做半天也搞不清楚详细的成本，支持，利润。
加盟品牌：
靠谱的会教你如何井井有条的算账，不做盲目生意，搞清楚成本在哪，利润在哪。
总之我说的这些所谓的服务除非是真的跟你同进退有共同利益有成功案例的靠谱品牌才有。
但是市面上大部分品牌都做不到。
他们连自己的店都开不好，怎么指导服务你？
我自己开店的我知道这些要都做好，挺麻烦的，除非跟我一条船上的人，否则根本不可能。
一家店要做扶持指导好需要花费多少时间和精力，这个懂的人自然懂。
总之加盟与自己做之间，有利有弊，我个人还是推荐有选择性的加盟，搞清楚你要的是什么，然后找到一个靠谱的品牌，花点钱有保障。
最重要最重要的是你要擦亮双眼选对一个靠谱的品牌，不然还不如自己琢磨靠谱。
毕竟市面上坑人的品牌太多太多了...
好一点的品牌又太贵了...
又好又便宜的...
你只能找那种名气小点还没做大靠谱的创始人了...
这个就看你个人机遇了...
10.采购原材料
自己采购：
不懂如何分辨调味料和肉类蔬菜类的好坏，因为这玩意很多时候从表面看不出来，还是需要经验的，而且因为你是小白，没有经验，供应商一眼就看得出来，容易坑你。
而且自己采购因为没有实力，供应商根本不把你放眼里，拿不到低价，拿不到好货。
加盟品牌：
靠谱的品牌供应链这块还是有优势的，至少在大部分情况下能拿到你拿不到的好货，而且拿货价肯定比你低多了。
很多奇人特别有意思，整天说加盟品牌从总部拿货贵，讲这话的大部分都是不懂产品的人，有这种想法的人开店一般不长久。
我从来不相信一个不懂产品的人做餐饮能做多长久，不会做产品，至少也得懂产品。做餐饮产品就是根，一切其他都是属于辅助。
很多事后诸葛亮型口嗨嘴炮专家，拿着别人的案例马后炮忽悠小白，讲得头头是道。
一听全都对，一干马上死，脱离产品讲营销讲运营，总爱把别人的成功全部归根于营销归根于运营真的特别扯淡（我真打心底看不起理论派，太多理论派真正实战的时候，干小白都不一定干不过...）
产品是1，营销和运营都只是在后面加0.
脱离优质产品的商业模式强变现方式只有一种：一次性收割型生意“骗”
对于那种生意还没做起来就考虑省成本的人...
拜托了兄弟，客户是拿钱为你的产品买单的，你东西不够好别人就不买了，你生意都没有了你省那几个成本钱有个屁用？
想要做长远的品牌原材料铁定是比市面上的原材料质量要高出一个档次的。
一分钱一分货，贵点不很正常吗？
我不说别的，就举例你拿超市的牛肉卷和傣妹火锅的牛肉卷比价格，那不是脑子有坑是什么？口感和新鲜度是一个级别吗？
当然还是有很多快招品牌的货不仅贵而且质量也不咋地，而且占了绝大部分...
今天讲了这么多关于加盟和自主开店的利弊，相信各位朋友心中应该也有了自己的选择，我个人觉得，小白开店，要么加盟，要么拜师，这是最安全最快最有保障的捷径。
举个最简单的例子，你想考上好大学，参加高考前你不去学校学习？不找老师教？自己买本书自学？你觉得你有多大的概率考上好学校？开一家赚钱的店本质上跟考上一所好的大学有很大区别吗？
总之做任何事都一样，搞不搞得成就看一个人的思维和方向对不对。
整个社会体系就是一个价值传递链，你不愿意贡献付出价值，你就得不到你想要得到的价值。
创造的价值越多，得到回报的价值也越多，啥事都以省思维主导的人本质就是不愿意付出与分享，自然也得不到多少价值回报。
我们开店也是一个道理，先用加盟或者拜师的方法最快最安全的把店开起来赚钱再说，利润哪怕少一点又怎样，把规模搞大就是，总比自己花钱花时间冒着巨大的失败风险试错，结果还倒闭翻不了身好。
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