在江西上饶过年，上饶人年夜饭菜单，你吃过几种？

除夕是一年的尾声，也意味着新的一年即将开始。在这最后一天人们贴春联，吃年夜饭，和一家人团聚在一起。年夜饭历来是除夕夜的重头戏，全家人其乐融融地坐在一起，边看春晚边吃年夜饭。过大年，吃年夜饭，少不了珍馐美味相伴。在江西上饶过年，上饶人的菜肴，有借食谐音讨新春好彩头的传统。如弋阳人团圆桌上有鸡，象征“吉祥如意”；鄱阳人有油爆虾蟹，象征“家运兴旺”；德兴人有火锅，象征“红红火火”；万年人有韭菜，象征天长地久；铅山人有冬笋入汤，象征“节节高升”等等。又如：玉山人讲究年夜饭全家务必聚齐，因故未回者必须留一座位和一套餐具，体现团圆之意；广丰人讲究团圆要丰盛，重视“口彩”，把年糕叫“步步高”，把酒水叫“长流水”，把鸡蛋叫“大元宝”；婺源人把红鲤鱼和余干人把青鱼都叫“年年有余”，这条鱼准看不准吃，名为“看余”，必须留待初一食用。下面来看看上饶人年夜饭菜单，你吃过几种？

1、婺源：荷包红鲤鱼

产于婺源民间，色泽金红，头小尾短，背高体宽，腹厚肥大，状似荷包，故称荷包红鲤鱼，是中国著名优良鱼种。荷包红鲤鱼，肉质肥美，营养丰富。在春节期间吃鱼，寓意年年有余。

2、横峰：港边鹅

横峰县港边鹅产自横峰县港边乡，是以农家食草白色土鹅为主料，辅以辣椒、大蒜、茶油烹制而成，是纯正的绿色食品。其鹅肉营养丰富，不饱和脂肪含量高，吃起来非常美味。春节期间常被横峰人作为招待客人的拿手菜。

3、肉圆粿

肉圆粿一般是要快过年的时候，上饶信州、铅山、广丰等地，家家户户喜欢自己动手做的美食。一般的配料是芋头、肉末、香菇等，主要是看个人喜好再配料。肉圆粿，象征着团团圆圆的合家欢乐。

4、广丰：糖糕

广丰县廿四都糖糕是江南古镇廿四都的传统糕点。相传为南宋时期当地老百姓为慰问抗金宋兵而做，距今已有千年历史，南宋抗金名将辛弃疾，游览到廿四都时尝此糕点，惊叹为“人间极品”。廿四都糖糕具有滑嫩可口、百味调和、营养丰富、老少皆宜的特点，带有山村田园气息的香味。广丰人在过年吃糖糕，图的是新年步步高的喜庆。

5、弋阳：龟峰扣肉

龟峰扣肉，因制作精细、风味独特而流传民间，具有浓郁的江南风味，是江南民间菜系中不可缺少的一道佳肴。龟峰扣肉吃起来比豆腐更柔软，更爽滑，更易入口即化，是弋阳人们家家户户过年期间不可缺少的美味。

6、玉山：八宝素菜

八宝素菜是玉山传统美食。玉山人在过年时有做这道菜肴的习惯。制作八宝素菜需先将豆泡、黑木耳、胡萝卜、千张皮、冬菜、冬笋切成丝。将黄豆芽、芹菜去根须，切成寸段备用。然后把切好的冬菜放入锅里焙干。另取一个净锅放油，把所有切好的料与焙干的冬菜一同炒，用色拉油调好味装盘。过年时，人们大鱼大肉，吃些清香爽脆的八宝素菜可以解腻。

7、信州：粉蒸肉

把焖好的大米和腌过的肉一起拌匀，腌约半小时，然后将肉皮朝下，放入大碗内(排列成鱼鳞形)，把剩余的米和汤汁浇在肉上面，上笼蒸约2小时(肉已烂)，取出扣入盘中即成。此菜肉烂香醇，肥而不腻，是春节期间上饶信州地区老百姓家的特色菜。

8、余干：辣椒炒肉

余干辣椒炒肉，辣嘴不辣心，皮薄肉厚。若放入一些江西豆豉一起烹炒，其菜的辣香、豉香让人总是吃不够、吃不厌。作为绝佳的下饭配菜，颇受江西人的喜爱。

9、酒糟鱼

酒糟鱼尤以婺源酒糟鱼最优，老酒渗入鱼肉，鱼肉呈枣木红，色泽即有一种沉醉之美，再有酒香飘来，是过年下酒绝佳的配菜。

除夕晚上的家宴俗称年夜饭，也叫团圆饭。这时候的家庭成员要尽可能地齐全，许多远在外地的家庭成员也总要在年夜饭之前赶回家中，和家人一起吃年夜饭，因此这顿年夜饭又称“团年”。年夜饭也是一年之中最特别的一顿饭，寄寓着团圆的喜悦，新年的祝福。小伙伴们，以上江西上饶人年夜饭菜单，你吃过几种？