从苏轼这首《猪肉颂》中，我们看到了一个顶级吃货的自我修养

　　苏轼是北宋著名的文学家，当然，他还有许多其他的身份，比如说书法家，其代表作有《黄州寒食诗帖》，又比如说画家，其代表作有《潇湘竹石图卷》，但是，除了文学家之外的身份当中，苏轼最吸引我的身份却是他作为美（大）食（吃）家（货）的身份，一方面，是因为本人对此也有所爱好，另一方面，则是因为，这是一个最有烟火味道的身份，纵使转瞬千年，也能够一下子拉近我们与苏轼的距离，而通过这烟火味道，我们才能够认识到一个更加生活化的苏轼，从而体会到他独一无二的生活态度。

　　苏轼说过，宁可食无肉，不可居无竹，这表达了他对于君子高尚情操的一种谨慎与自律，也就是“慎独”。但是，对于一个大吃货而言，没有肉是断然不行的，“三月不知肉味”那是绝对的抛弃了正常生活而专注于某样事情的表现，这不是一种平常而惬意的状态。那么，在平常惬意闲适的时间里，他这个吃货到底是怎么追求舌尖的美味的呢？今天我们就来赏析一下苏轼所作的《猪肉颂》，让我们从字里行间，穿越历史，去看看一个古代的顶级文人吃货，是怎么看待与实践制作美味这件事的？

《猪肉颂》——苏轼

净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。

黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管

　　这便是猪肉颂的原文了，可以说，除了极个别古代的器具和用词难以理解之外，其他的意思则是简单明了，苏轼写这样的文章应该是信手捏来吧，整体而言是一首简单的打油诗，苏轼不仅说明了制作美味猪肉的准备工作，同时也点到了制作美味所需要的最关键步骤，甚至还拿这简单而美味的食材作了一番的调侃，整体风格轻松，看来苏轼当时的心情是非常不错，脑补一下的话，估计是一边吮着手指，一边舔着嘴巴，非常满足的样子，而后随口就做了这首打油诗，真的可以说是意趣盎然。

　　那么我们来看看，这首简单的打油诗里面，可以看出哪些吃货的自我修养呢？

　　宋朝的铁锅在当时的是出了名的，不仅宋朝家家户户都因此而获得便利，而且还给海外冶铁技术落后的众多国家带去了福音，的确是好用啊。所以苏轼制作美味猪肉的工具是什么，毫无疑问是大铁锅了。不知道你们有没有用过大铁锅做饭，用大铁锅做饭的好处很多，第一，大铁锅因为受热面积大的缘故，所以里面的菜受热均匀不容易糊。第二，大铁锅一次性可以做大量的菜，翻炒非常的方便。

　　但是大铁锅也有比较麻烦的地方，那就是清洗起来非常的麻烦，首先是太重，一个成年的精壮男子，要拎起一口大铁锅也是非常费力的事情，这还是现如今的铁锅，宋朝的铁锅质地更加的厚实，要彻底拎起来更加的麻烦。另一个麻烦的地方就是清洗麻烦，必须得用热水洗，否则洗不干净，为了吃顿好的还要做这么许多准备工作，太累人了，所以平常的时候，人们基本都不会这么干。

　　但是苏轼还是强调，做美味猪肉之前，一定要将铁锅洗干净，切勿让原先的油污和因保养不善而产生的铁锈破坏了食材的美味。由此可见，苏轼对于吃这一件事，的确不是抱有一般持家的看法，而是完全用美（大）食（吃）家（货）的标准来要求，非常好，这才是顶尖食客的自我修养，想要吃得好，就要做好准备工作。从这句话，我们大致可以想象这样一个画面，苏轼卷着袖子用力的用藤条擦洗铁锅，一遍又一遍，等到铁锅重新焕发出乌黑的色泽，一口水倒下去没有再起半点油星儿的时候，苏轼满意地笑了笑。

柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。

　　要知道，在古代做饭做菜，实际上是一件不太好把控的事情，因为火候不那么好控制，不像现在都有火焰调节器，还能够自己定时，只要按照食谱来基本不会出大错。苏轼那个时候可没有这么先进，所以，想要保持文火慢煨，实际上是一个需要下功夫去解决的技术问题，而苏轼不负众望，成功寻找到了解决问题的途径，那就是用杂草覆盖燃烧的柴木，这样的话，就能够防止火势过于猛烈。的确是个好办法，但有一个致命的缺点，那就是太费精力了。

　　你可以想一下，虽然铁锅中的水没有放多少，但是要用微火慢炖将其炖干收汁，这其实也是一项非常耗神耗力的工作，你得乖乖地坐在炉灶面前，时不时的看一下炉灶中的火势是不是太旺了，太旺了你就得添一些杂草进去抑制火势，又不能让火势太过于微弱以至于要熄灭，所以时不时你还得添一些柴进去。如此反复，如此等待一个多时辰（近3个小时），最后这道美味猪肉才能够大功告成。这需要耐心，这需要对于美食的执着。

　　苏轼因为乌台诗案被贬黄州之后，没有被沉重的打击弄得一蹶不振，反而能够自得其乐，寻找到生活中平凡的乐趣，真是令人佩服。不为无益之事，何以度有涯之生，谁说人生就非得高官厚禄，位极人臣呢？平凡的生活中，照样有值得发现的美，正是这些美与寻找美的过程，让人们能够重新拾起生活的信心。

黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管

　　猪肉只是一种食材，就看你怎么去发掘它最佳的味道了。苏轼最后这段话，自然已经不是在讲如何制作美味猪肉了，而是在阐述自己的一种从容平和的生活态度。猪肉就是猪肉，对于富贵者和贫穷者而言都是一样的猪肉，贵者有选择的权力，自然可以选择更好的食材，山珍海味无所不有，又怎么会看得起这一块平凡的猪肉呢？穷者没有选择的余地，却也不花心思去获得这触手可及却又遥不可及的美味，又何尝不是自暴自弃呢？

　　他似乎是在说：只有我苏轼啊，虽然落难于此，却也能够平和从容的对待当下的处境，虽然黄州猪肉只是一块再平凡不过的猪肉，但是我通过我的思考与实践，最后让它成为了一道无与伦比的美味。这才是生活啊，这才是一个乐观豁达从容的人啊，做人就应该有这种精气神，绝不能自怨自艾、自暴自弃。

　　是啊，如此美味的猪肉，也是通过一步步的尝试才得来的，只有自己去亲身尝试的苏轼自己心里才最清楚，自得其乐者，才能体会生活的美味。