桂林地方名菜，全州八宝禾花鱼

广西全州有一种美食叫八宝禾花鱼。今天就说一说这种美食。

全州有一家档次较高的宾馆，因为多次去这里吃酒，对它比较熟悉。

档次还不错

卫生，清静

这家宾馆经营的自助早餐非常有名，品种多，价格实惠，我去吃过多次。想必全州的许多朋友也到这里品尝过吧。

品种繁多的自助早餐

吃自助早餐的人挺多的

高档的宾馆，却还有２８元的自助套餐，有位朋友第一次到这里吃，吃后不停地说，实惠，味美！

自助套餐１

自助套餐２

吃自助套餐，免费吃水果喝油茶

这家宾馆在地方美食评比中，获得过许多荣誉。

２０１９年全州美食文化节

我看这家宾馆挂满了各种奖牌，如桂林美食地标奖，２０１９年这家宾馆的凉拌凤爪获得广西的十大金牌小吃和广西特色餐饮名店等称号。一位朋友请我去这里吃２８元的套餐时，还发现一块桂林地方名菜——八宝禾花鱼的奖牌，便改了主意。据一些资料记载，全州养殖禾花鱼始于汉代，宋朝就曾作为贡品献给皇上，这也是广西全州县第一个通过国家地理标志保护产品。

桂林地方名菜——全州八宝禾花鱼（遵守平台媒体规定，本图处理后隐去了酒店名称）

朋友说，今天不吃28元套餐了，咱就吃一吃全州八宝禾花鱼吧。我听了当然点头同意。但店老板说，这个菜一时出不了，要提前一天定。得知我们第二天在这里吃这个名菜后，厨师开始做准备。因为这个名菜牵涉到用糯米，要用水浸泡较长一段时间。厨师当天晚上便开始用清水淘糯米。以备第二天用。

这个菜要做好，做起来就有点麻烦，要提前一天淘米。

淘干净后再泡水，以备第二天用。

八宝禾花鱼。原料有多种，为禾花鱼、糯米、腊肉、冬豆、腊香肠、白果、鸡蛋等。禾花鱼煎香，其它原料切好。糯米与其它原料调好味，上蒸锅蒸熟。禾花鱼调味煮熟扣入碗底，加上其它原料，蒸熟即可。此菜客人吃了都称赞叫绝，鲜香甜美，极为开胃，若将“鱼仔送饭，鼎锅刮烂”俗语用在此处，是恰如其分的。因此这道菜在首届桂林市美食大赛评比中荣获“桂林地方名菜”的称号。

蒸出来的禾花八宝鱼真的非常漂亮

我觉得这禾花八宝鱼式样，是我见过最漂亮的三个菜之一。

中心位置有点像全州的地方名菜肘子

禾花八宝鱼开好后，其鸡蛋是白黄白黄的，西红柿则是红的，禾花鱼张着含的黄色果子是银杏（也称白果），盖顶的青菜却是绿色的。远点看，好似一幅精彩的图画。

近观八宝禾花鱼

八宝禾花鱼，感觉做工精细，流程有点复杂。听餐馆老板说，一般是上档次的人请尊贵的朋友就餐时才点这一道名菜。

吃掉鱼后露出心

为我点菜的朋友吃了这个菜，也赞不绝口地说，不仅好看，味道也很美，感觉挺值得，下次有好友来相聚，我还要点全州八宝禾花鱼这个名菜！

全州八宝禾花鱼，真是一个既好看，又好吃的一道地方名菜！

蒋廷松原创