正果云吞、兰溪濑粉……7万人品尝正果特色美食，感受“最正果”乡村文化

1月3日，广州市乡村美食汇再次在增城区正果镇正果老街启动，由此拉开为期三天美食嘉年华的帷幕。本次活动由广州市文化广电旅游局、增城区人民政府主办，增城区正果镇人民政府、增城区文化广电旅游体育局承办，启动仪式当天就有超过7万人次到现场品尝“最正果”乡村美食，感受“最正果”乡村文化。

感受正果美食文化

广州市乡村美食汇以“思念乡村味道 遇见匠心美食”为主题，现场共设主舞台、美食区、粤菜师傅成果展示区、招商旅游宣传区、美食手工体验区、文化展示体验区、嘉宾接待和招商洽谈区、农副产品展销区、游客休息区、互动游戏区等10个区域，集中展示了80余家商铺、过百种乡村地道手工美食。其中，荣登央视并被誉为“狮子头、金鱼尾”的正果云吞集体亮相，传统云吞、七彩云吞、百味云吞、粥水云吞等让人目不暇接；同样曾亮相央视的正果腊味、正果年糕、竹筒美食、正果河鲜，以及兰溪濑粉、咸煎饼、木柴头、艾糍、豆糠糍等正果乡村美食齐齐亮相；原生态环境出产的正果凤梨、水口红杨桃、麦村迟菜心、桑果以及正果酱油、正果腐竹等农副产品也受到现场游客的热捧。同时，美食汇还设有粤厨厨德交流论坛、粤菜师傅成果展、乡村美食技艺秀、3D墙绘展示、文创展示体验、亲子互动游戏体验等，让游客多角度、深层次感受到“最正果”的乡村美食文化。

粤菜师傅成致富奔康“金钥匙”

自2014年起，正果镇连续举办乡村旅游美食节，通过以节旺游、以游促农，挖掘了一批被遗忘的乡村小吃。2018年，在市、区有关部门大力支持下，广州市乡村美食汇首次在正果举办，广州粤菜师傅培训室落实正果老街，“粤菜师傅”工程在正果开花结果。以著名美食家庄臣领衔的名师团队，为本土粤菜技能人才提供多形式、深层次、体验式的培训活动，培育了一批粤菜技艺和经营技能并重的粤菜人才；扶持成立正果美食文化协会，200多名本土技能人才抱团发展，陈冠忠、石浴胜、龚泽坚、黎建华等相继登上央视科教频道“味道”栏目，2019年12月，七彩云吞、丰依足食（番丰店）得到广州市“粤菜师傅”工程“百厨百店”培养工作组委会专家组的高度肯定，龚泽坚团队创立的丰依足食品牌2019年营业收入近两千万元。

从“一人学厨、全家奔康”到对标“百厨百店”，正果借助“粤菜师傅”工程的春风，走出了一条乡村振兴的“风味之路”。

以美食为媒激发乡村新活力

正果老街紧靠增江，历史上曾是水运的重要节点，清末民初，更是商铺林业、货如轮转，至今仍保存众多历史建筑，充分体现岭南建筑与山水相依的特点。

随着正果乡村旅游美食节的顺利举办，正果老街逐渐走入群众的视野。2016年，正果老街纳入广州市城市更新重点项目，至今基本建成了文旅小镇微改造（正果镇），并集聚了正果镇党群服务中心、“智慧正果”项目、正果老街广场、滨江公园等，丰富了旅游和生活服务功能，优化了营商环境，满足不同层次的游客群众需求；引进了多个类型的正果乡村美食商家进驻，打造了“不落幕的美食节”，2019年9月，正果老街入选广州亚洲美食节五大特色街区之一，在主动融入粤港澳大湾区格局上取得了新进展。

增城区正果镇有关负责人表示，在“粤菜师傅”工程的助推下，正果以小切口推动大变迁，在挖掘自身资源禀赋推动乡村振兴持续发展中，打造了正果特色的样板经验。

【记者】朱伟良 骆田子

【通讯员】增宣

【摄影】吴伟洪

【作者】 朱伟良

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端