说到过年，你印象里过年都吃些什么呢？小编记忆里年夜饭都是妈妈一手操办的，印象最深的就是压轴菜四喜丸子，小时候家里孩子多，一个大丸子要分成四份分开，可满足不了小编的口腹之欲。下面，请相信小编这个资深吃货兼旅游达人的良心推荐，跟着我，带你七天吃喝不重样。
四喜丸子，是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。每逢婚庆和重要节日等喜庆之事，山东的宴席上往往以四喜丸子为首道菜肴，以其喜的寓意给宴席增添欢乐和热烈的气氛。
“四喜”为名的菜肴在中国有很多，清代即有四喜蒸饺、四喜蝴蝶、四喜羊肉、四喜丸子等菜肴。至近代，人们爱其吉祥含义，以“四喜”为名的菜肴更是林林总总，约有上百余种。四喜丸子又称大肉圆、四喜圆子、四喜龙蛋、合家团结等，北方大部分地区都有此菜，尤其以东北三省的制作闻名，无论城乡，凡有婚、寿、喜庆宴席，必有此菜为首道菜肴。
“四喜丸子”以其吉庆、团圆的寓意，给宴席增添了欢乐和热烈的气氛。这道菜不但能给人们带来欢愉融洽的感受，还表达了殷切的祝福之意，使宾主尽欢，共享美好时刻，留下美好的回忆。四喜丸子可算是最受人们喜爱的吉祥菜肴了。荸荠中含有磷是根茎蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。
荸荠还有预防急性传染病的功能，在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春季，荸荠是很好的防病食品。荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。往肉馅里加荸荠，能令丸子口感更丰富。
五花肉350g、荸荠100g、水发冬菇适量、上海青500g、鸡蛋1个、姜葱适量、胡椒粉适量、生粉适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、料酒适量、食用油适量
1.准备好猪肉、荸荠、水发香菇、鸡蛋、姜葱等材料。
2.将肉剁成肉馅，荸荠、姜葱、香菇分别剁碎，.将所有材料混到肉馅里，然后加盐、胡椒粉、料酒、生粉拌匀，然后往一个方向搅拌一会儿。
3.将肉馅搓成合适大小的丸子，将鸡蛋一枚打入碗中搅匀。
4.锅里加是量的油烧热，将肉丸子先蘸上蛋液，蘸好蛋液的丸子下锅大火炸，丸子炸至金黄取出待用。
5锅里加水，加入姜、葱、生抽、老抽烧开，将丸子加入锅中，烧开后文火炖40分钟。
6.将上海青洗净，对半切开，可以在煮肉丸的锅里将上海青焯熟，焯熟的上海青装盘备用。
7.肉丸煮制时间够后，用水淀粉勾芡。
8.将煮好的丸子码放在青菜中间，再淋上肉汁就好了。
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