白果又叫鸭脚、佛指橙、银杏、公孙树，是银杏的种子。白果呈椭圆形，表面为黄白色或黄棕色，一端为浅棕色，另一端为金黄色。银杏果仁不仅含有淀粉、蛋白质、脂肪和糖，还含有维生素C、钙等微量元素。
银杏味道鲜美、柔韧、滑腻、芳香。它经常被加工成美味佳肴。它不仅可以被做成风味独特的菜肴，还可以被做成美味的甜点。
白果不仅可以食用，而且具有极高的食用价值。对于那些不知道白果的功能和如何食用的人，来了解一下吧。
1、白果粥。将糯米洗净，用8杯水浸泡20分钟；将糯米放入火中煮10分钟；将银杏洗净，加入粥中煮至变软；将白砂糖加入银杏中调味，关火即可食用。
2、白果银耳莲子羹。首先，把锅里的水沥干，把银杏倒进锅里煮，煮好后舀起银杏，去皮切成两半，去掉银杏仁，否则煮起来会很苦。接下来，将橙皮切成丝，将银杏、橙皮丝和白糖混合，放入冰箱过夜。最后，将适量的腌制银杏舀入锅中，倒入一些融化的糖水，加水煮沸，并适当调整甜度。注意银杏必须煮熟，否则它会有毒。
3、作为糕点中的重要成分。白果被用作糕点配料，可以增加糕点的蜡质和透明风味，改善糕点的味道和口感，还可以增加糕点的食用价值。
白果是人类健康的好食物。长期食用可以加速血液循环，使皮肤更加红润，具有抗衰老的作用。其功效与作用还不止如此，例如以下几点：
1、抗菌效果。 白果肉、白果汁、银杏酚，特别是白果酸对人结核病和牛结核病有抑制作用。银杏叶水提取物(1: 2)对紫毛癣菌、布地奈德癣菌、锁阳等7种皮肤真菌具有体外抑菌作用。银杏果肉的抗菌能力强于果皮。
2、对呼吸系统的影响。实验表明，银杏叶乙醇提取物可通过腹腔注射增加小鼠呼吸道酚红的排泄，具有祛痰作用。对离体豚鼠气管平滑肌有微弱的舒张作用。
3、抗衰老。经常食用银杏可以防止阴妆老化，扩张微血管，促进血液循环，使人的皮肤和面部红润、精神焕发，延年益寿。它是一种老少皆宜的保健食品。
4、白果具有舒血管、保肝、改善脑功能、润肤、治疗老年痴呆症和脑缺血的作用。
白果自古以来就是宫廷的贡品。它具有降火养生的功效。虽然它很好，营养价值也很高，但是也不能吃得太多。一切都应该用一个词来衡量。如果吃得太多，会感到虚弱。为了健康少吃点，多吃伤身。任何太好的东西都会对自身的身体有害的。
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