都说民以食为天，走进1座大城市，除去观赏本地的景色，体会本地的人文精神外，自然是要好好品尝当地的特色小吃了。贵州省的菜十分注重蘸料，并且味儿香、辣、酸。今儿，笔者就和大伙儿聊一聊贵州省前十名的招牌菜。
1.野山椒板筋
这边的板筋用的是猪板筋，与香辣的野山椒一起炒，口感很特别，味儿超辣，是一道下饭菜。
2.折耳根炒腊肉
没有错，折耳根便是令人“望而生畏”的鱼腥草根，味道奇特，但是它其中的营养元素充足，再添加贵州省精制香肠腊肉一块儿炒，是贵州省人民很喜爱的一种家常小炒，算得上是贵州省前十名招牌菜排行榜里笔者最害怕尝试的一种菜。
3.辣子鸡
想不到这又是贵州菜吧，笔者也总误以为是四川菜。吃辣子鸡的欢乐莫过于在辣子里找鸡肉了，这个菜能够储放较长时间，即使凉了吃也很可口。
4.糟辣脆皮鱼
这边的糟辣指的是糟辣椒，味儿很咸香，健脾开胃，与鱼一起烧煮，可以除去鱼的腥臭味，是一种颇具风情的区域菜肴。
5.八宝野生甲鱼
八宝饭盖上野生甲鱼一块儿蒸，这便是贵州省的特色小吃八宝野生甲鱼。野生甲鱼很软嫩，八宝味很醇厚，美味可口，有美容护肤、排湿的作用。
6.酸汤鱼
贵州省的酸汤鱼有很多，每一个地域都会有不同的的制作方法，可是最知名的还是凯里酸汤鱼了。肉质白白嫩嫩，汤鲜辣酸香，沁人肺腑。
7.红油米豆腐
这个是用有机大米和黄豆做的水豆腐，色调淡黄，带着米香和豆香。由于每一家餐馆的红油秘方不同，因此在贵州省能够品尝到众多不同味儿的米豆腐。
8.状元蹄
状元蹄是贵州省青岩的一种招牌菜，在青岩还有几句民间俗语“游青岩古地，品青岩美蹄”。由此可见状元蹄的可口，去到贵州省青岩的游人一定要品尝。
9.鸡丝手撕手指菜
这个菜从造型设计到味儿都十分特别，吃时必须把鸡丝和下边的菜丝拌在一块，味儿爽脆爆棚。
10.鸡蛋碰石头
鸡蛋碰石头这个菜是贵州人创意的反映，把大石头烧红，之后直接把蛋黄液淋上去，依靠大石头的温度烫熟鸡蛋。如此弄出的鸡蛋细嫩不老，香味扑鼻。
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