为什么你炖燕窝总化水？看完才知道以前的燕窝都白炖了！

最近一直有人问，炖的燕窝竟然化水了，是不是买到了假燕窝呢？ 虽然假燕窝或者劣质燕窝经常会在炖煮的过程中发生化水的状况，但是真燕窝如果处理不当，也会发生化水的现象哦~ 所以燕窝是否化水并不是检验燕窝真假的方法！！！

或许有人会问，那在保证燕窝是正品的情况下，是不是化水不划水就无所谓了？ 不是的哦，化水的燕窝吃起来口感不好，甚至会影响到燕窝的消化吸收。 下面小编给大家说说燕窝化水的原因，以及怎么燕窝炖燕窝才不容易化水。

1.用料 ①清水炖，燕窝容易膨胀，软绵滑口。②加冰糖炖最容易化水。③放红枣过多会有白沫漂浮。④牛奶或者豆浆一起炖不会膨胀，吃起来脆口。（但不建议牛奶一起炖，牛奶经高温煮炖会营养会遭到破坏）

2.泡发时间 一般燕窝2-3个小时即可完全泡发。老一些的燕窝需要泡发4-6个小时。根据燕窝品质确定泡发时间。切记燕窝万万不可泡发一整晚。长时间泡发的燕窝不耐炖，容易出现化水现象。

3.水量 ①炖煮时加的水量过少，燕窝容易变硬。②炖盅内水量超过燕窝1-2cm最适合，口感最好。③加水过多，燕窝膨胀不了，容易化水。

4.炖煮时间 水烧开后，改用文火煮炖。从这时候算起：①10-15分钟，炖出来的燕窝口感好，润滑脆口。②20-25分钟，炖出来口感绵密。③30-45分钟，炖出来口感软绵，甚至化水。

5.炖具 ①注意火候，一般水烧开后调至文火慢炖。一般燕窝慢炖最多不可超过45分钟，否则容易化水。

②带炖盅的电炖锅，买一键式开关的。不建议买功能复杂的，尤其带有定时保温功能的电炖锅。燕窝一经保湿，十分容易化水。

6.燕窝本身 ①较为厚实的燕窝，像老燕、黄燕，比较耐炖。炖的时间可以长一点。特殊的，像洞燕，一般要文火炖煮1小时以上。②较薄的燕窝，嫩燕细丝，一般炖15分钟左右。否则容易化水。

哪些食材不推荐与燕窝搭配？

1.含有蛋白酶的食物 蛋白酶容易分解燕窝中的蛋白质，令蛋白质失去原来的作用。

不推荐搭配食材：

猕猴桃、番茄、胡萝卜、豆类等。

小贴士：如要做猕猴桃燕窝或燕窝红豆沙这种含有猕猴桃或豆类的燕窝，可以先把燕窝炖好，待稍冷却后，把食材倒进燕窝再食用。 2.酸的食物 酸的食物会影响人体对燕窝的吸收。 不推荐搭配食材：柠檬、梅子、山楂、杨梅等。

3.破肺气的食物 如果燕窝与破肺气的食物搭配，就令燕窝补肺这一大优点大打折扣，得不到最好的滋润作用。

不推荐搭配食材：薄荷、金桔、洋葱、芥菜、胡椒等。

4.破血散瘀的食物 月经不调的妹子可以食用燕窝达到养阴调经的作用，但在食用燕窝调经的过程中，如果同时食用一些活血散瘀的食材，那么就对燕窝本来调经的作用造成了影响，有可能会延缓或者减弱燕窝的作用。 不推荐搭配食材：益母草、黄酒、三七、丹参等。

5.解药性的食物 许多人都知道吃了药不能马上饮酒、喝茶，其实食用燕窝也一样。食用燕窝过后，最好在1-2个小时后才饮酒、喝茶、喝中药、喝咖啡等。