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剁椒蒸鸡
原料：土鸡仔700克，剁椒60克，姜末、蒜末各5克，豆瓣酱10克，蚝油10克，鸡汁5克，鸡粉3克，葱油5克，熟猪油15克，葱花5克
制法：
1.把治净的土鸡仔汆水后捞出晾凉，剔去大骨后斩成块，摆放窝盘里并组成整鸡形。
2.净锅上火，放熟猪油和葱油烧至100度，下姜末、蒜末和豆瓣酱炒香，再下剁椒炒匀，出锅前加蚝油、鸡汁和鸡粉调味，即成剁椒酱。
3.把炒好的剁椒酱浇在盘中鸡块上，上屉大火蒸约20分钟至熟，取出来撒葱花上桌。
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