火锅唱歌两不误，一份消费两种享受|投融界专访刘方斌

火锅是中国独创的美食，历史悠久，火锅餐饮方便快捷的大众化特色被广大消费者接受和喜爱。KTV提供卡拉OK影音设备与视唱空间的场所，是亲友聚会娱乐的第一选择。火锅和KTV，这两种看似完全不相关的消费方式，组合在一起，会擦出怎样的火花呢？

刘方斌先生，在江苏省昆山市经营着一家火锅店，他想要做一个火锅和KTV相结合的娱乐餐饮模式。近日，他接受了投融界的专访，和记者畅聊了他关于火锅KTV的创业构想。

投融界：刘总您好，请问您为什么会有开火锅KTV这样的创业想法呢？

刘方斌：我从事餐饮行业十余年，从事火锅行业有五年多。从小店开到大店，从打工到自己做老板，我一直走在创业的路上。

我现在在江苏昆山市开了一家金三峡火锅店，店铺周边有几家KTV，他们经常会把2小时免费欢唱券放在我店里为他们引流。我在和KTV老板们平日的交谈中得知，现在受政策和环境的影响，KTV的生意不是特别好做。我经常看到我们店的顾客，在匆忙吃完饭后赶去KTV唱歌，但是打车和等车都要花费不少的时间，如果碰到下雨天就更不方便了。

我在想，有没有一种办法既能帮助KTV引流，又能帮助火锅店提升业绩，还能让顾客不用把时间花在路上。我们可不可以在KTV店内融入火锅，让客人一边吃火锅一边唱歌，餐饮娱乐两不误，让顾客花一份钱享受两份服务。

投融界：您的项目运营模式是怎样的呢？

刘方斌：我们向海底捞学习服务和管理理念，借鉴汉庭的整合模式，先打造一到两家的样板店。在门店的装修上，我们会采取包间式，根据大小可分为情侣包间的、家庭包间以及公司团建等各种包间。我们会根据包厢的大小来分配火锅桌的大小及具体的摆放位置，同时设有专业的KTV设备。

我们店内点单将以扫码的形式进行菜品浏览及消费，待消费者点完单后，由服务人员送到包间。同时唱歌时长也将根据消费者在火锅上的消费价格决定，超出的时间只需付少量的包间费即可；或者进行唱歌消费，根据消费价格可以享受相应量的火锅。

投融界：您的项目进展到什么阶段了？接下来有哪些打算？

刘方斌：项目目前处于初创阶段，已完成了前期的市场调研工作，待资金进入后，便可进行后续的发展。

未来几年的规划如下。

第一年，完善运营管理模式，打造稳定可靠的团队，实现持续发展。

第二年，收集相关数据，后期复制裂变，快速占领市场，构建管理系统。

第三年，持续资金投入，品牌化运作，产业链延伸，做行业标准的制定者，进行资本布局，着手上市挂牌。

投融界：作为这样一种创新的餐饮模式，您项目的竞争优势都有哪些？

刘方斌：目前全国范围内火锅KTV这样的模式还没有普及，类似的餐饮模式有音乐火锅、音乐烧烤、音乐餐厅等。他们是请驻唱歌手在大厅里唱歌，有的会请魔术、变脸表演者等进行表演。顾客作为消费者，只能观看表演，自身参与度较低。

我们的火锅KTV模式新颖，可以在包厢里面和自己的朋友家人聚会，也可以做庆生会和公司团建，大家可以一边唱歌一边吃火锅，满足顾客的双重需求，没有太多的约束限制，在聚会中又能增进家人、同事、朋友的感情。

投融界：项目的盈利模式是什么？

刘方斌：项目前期以打造样板门店为主，后期着重以代理加盟为主，同时根据实际情况及消费者需求不断丰富项目的产品类别及服务，持续吸引不同层次和种类的消费者，多角度拓宽盈利点，为项目提供稳定可靠的收入，延伸盈利空间。

投融界：您的融资需求是怎样的？对于即将合作的投资人，您有哪些期待？

刘方斌：我们计划股权融资600万元，主要用于管理平台开发、人员扩建、样板店的打造等，待资金进入后我们就可以立即开始启动项目。

希望投资人有餐饮娱乐行业的投资经验，在前期参与进来，帮助我们项目更快地整合、发展；同时健全内部管理系统，如财务、税务、法务等。