在早点与正餐之间，是小吃出现的最佳空挡。这段时间我们也没闲着，走街串巷，为你寻找到了几款比较有代表性的天津小吃。
焖子是很多北方城市里都有的小吃，具体到不同地区有不同的做法，主要原料都是各类豆薯淀粉，切成小方块在铁板上慢煎，有点像凉粉，但比凉粉要硬。
▲ 焖子是老板慢煎的，熟的很有分寸
煎熟的焖子，两面的“锅巴”色泽金黄，一块一块排在一起像龙鳞，所以天津焖子俗称煎龙鳞，二月二龙抬头，天津也有吃焖子的习俗。因为原料是淀粉，所以焖子本身只有口感，没有味道，好不好吃，全靠调料加持。煎的差不多了，加麻酱、蒜末、香菜和辣酱等调料，外面焦脆，里面又很有嚼劲儿。
▲ 天津的麻酱味儿总体比北京轻一点
天津人管油条叫果子，所以果子汤就是把掰碎的油条泡在酱油葱花香菜沏的汤里，简单的有点不可思议。
▲ 果子汤是很多八零后的情怀
老板看我们摸不着头脑，就顺便跟我们分享了一下他的“果子汤情怀”。在小时候的八十年代，男孩子在外面疯玩，可能下午就饿了，但是家里没做饭，就自己把酱油用热水沏汤，掰一根早饭剩的油条丢进去，囫囵吃完，还可以再玩到天黑。现在已经没有人吃了，这算是天津八零后一带的童年回忆吧。
在哪吃
倒着吃煎饼果子·焖子
付记绿豆焖子
熟梨糕是天津人小时候吃的街边小零嘴儿，现在还在做的店已经不多了。
▲ 木甑蒸的熟梨糕
熟梨糕跟梨其实没有任何关系，是用大米磨成粉，放在木甑里，顶在高压锅的气眼儿上，借助其热气蒸熟的。“熟哩儿，熟哩儿”，这一声吆喝，奠定了熟梨糕的由来。
▲ 蒸好的熟梨糕，还没加蘸料
这种米糕小吃，原理其实跟成都的蒸蒸糕很像，只不过蒸蒸糕也很少见了。究其原因，大概做起来太费劲，还赚不了几个钱。
依稀记得蒸蒸糕上抹了些糖浆，而熟梨糕搭配的酱料更加诱人，除了传统的山楂、豆沙等酱料，现在又增加了水果、巧克力、芝士等迎合年轻人的口味。米糕的香甜软糯，配上凉丝丝的蘸料，没有人能禁得起熟梨糕的诱惑。
▲ 垫在熟梨糕下面的蛋卷脆饼也可食用，咬下去咯吱脆
在等待熟梨糕的时候，老板免费请我们品尝了另一种美食——小碗抹酱，其实就是酸杏干配上酸梅酱，放在小蛋卷上，这看似不起眼的小东西，吃起来确实酸甜爽口，回味无穷。
▲ 小碗抹酱，看到就要流口水
在哪吃
津味呗好吃熟梨糕
刘记熟梨糕
一家卖烧饼的小店，居然敢挂着“非物质文化遗产”的牌匾，自然是有他的过人之处。
▲ 小店的面积不大，但是品种颇多
热气腾腾刚出炉的招牌牛肉饼，饼皮酥脆，肉馅咸香，大而饱满。馅儿剁的没那么细碎，而是能嚼出一颗颗牛肉粒，一种有嚼头的充实感。难怪梅兰芳先生也曾被它虏获。
▲ 据说梅兰芳先生也爱吃
在哪吃
杜称奇小吃店
华北大概鲜有哪座城市，对米制小吃如此迷恋，除了熟梨糕，糕干也是用米粉蒸制的。
▲ 各种各样的糕干、零食
北宁公园附近有家老王记糕干，有人说，他家刚出炉的糕干秒杀一切甜点。为了验证下这句话是不是夸张，我们也去买了盒现做新出炉的豆沙味糕干。
▲ 刚出炉的糕干，确实好吃
观看制作过程也很有意思：店家将米粉筛进方形大模具，铺满底部，又挖出一块块自制的豆沙馅儿，有间隔的墩在米粉上，最后再覆盖一层米粉，盖住豆沙。入炉蒸好后，馅料足的能顶开外皮。
刚出炉的糕干质地软软的，口感粉粉的，外皮清甜、豆沙实在。一口咬下去热气腾腾，再冷的北风也被融化在这一口甜美里了。
在哪吃
老王记糕干
西北角是早点界的热门目的地，轮到糕点，也不示弱。
一家叫南大寺的糕点店，隐藏在大清真寺后门边，不起眼的一个小店面，唯一可循的就是扑鼻的香气。
小店专做北方常见的糕点，种类很丰富，不逊于北京的稻香村，但都是老板匠心自制，现烤出炉的。老板一再强调，不含任何化学添加剂，都是天然食材。
▲ 店里糕点都是手工做的，颇具匠心
我们也称了点尝来，的确不像别处大店里那么标准化，但是吃多了并不齁得慌。如果本身很喜欢糕点的话，可以带一点回家。
除此之外，主路边上的白乡佬糕点坊也不错。老板很哏儿，喜欢讲段子，活脱脱一个“哏儿都”代言人。很多路过的老街坊，都会停下来跟老板聊两句，再称糕点。
▲ 他家卖的糕点有传统的也有西式的
在哪买
南大寺的糕点店
白乡佬糕点坊
在隆重向大家推荐这款爆米花之前，我要先憋足一口气：蜂蜜橄榄油特浓焦糖德芙特浓球形米脆皮。嗯。这就是我们吃的爆米花的名字。
▲ 豪华爆米花了解一下
一长串名字可以看出爆米花的用料，也体现着不菲的价格。86元的爆米花，听起来有点离谱，然而不得不说，用料真是实实在在的：蜂蜜、奶油，还有德芙巧克力。
▲ 真的不是一般的爆米花诶！
刚出炉的爆米花，焦糖混着巧克力的浓香，足以堵住任何人的嘴，而且爆米花不仅热的时候好吃，即使放了一天，味道依然浓醇。第三天晚上，我们回家的火车上，拿出爆米花，依旧是脆脆的。
在哪吃
张记米花王
北方城市的冬天与冰糖葫芦是绝配，但是在天津，它叫糖堆儿。传统的糖堆儿就是大个山楂，被甜丝丝的糖浆裹得密密实实，但是现在出现了很多新造型新吃法。
我对糖堆儿其实没有特别的偏爱，之所以想吃，大概它就是有种“拿在手里就像回到小时候”的魔力吧。
▲ 各种各样的糖堆儿
在哪吃
胖子大糖堆
特别提示：
- END -
编辑 | 西夏
图、文 | 晴天小岛夫妇
本账号系网易新闻·网易号“各有态度”签约账号
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
