从未涨价！38岁男子做冒菜6年，味道独特，顾客专门骑自行车来吃

人流涌动，脚步匆匆，晌午的街道到处都是人。街边餐馆更是忙的热火朝天，，一时间连吃饭的地方都找不见。饭潮刚过，各个门店有了松懈的机会，可还未呼上口气，便有零星的客人前来，只得暗叹一声上前招呼。要说一顿饭就能补充完人体所有需要的营养，那必须得说冒菜了。肉类，蔬菜，菌菇......再加碗压的夯实的米饭，能吃的人热火朝天。

店主名叫马建忠，今年38岁，西安回坊人。2014年，他瞅着坊上还没几家冒菜店，就到四川学了一手，回来后以大女儿的名字作了店名。在川渝地区，不论是火锅麻辣烫，还是冒菜串串香，总的来说就一个字——辣！无辣不欢，无麻不欢。回到西安的马建忠根据本地口味，在原有的基础上做了调整，变的更适合大众口味。

冒菜做法简单。一烫，一捞，加点料，浇上汤，绿菜依旧绿，红肉依旧红，在吃上也没有其他传统食物琐碎的规矩。每个店的调味料都不一样，熬的老母鸡汤也不尽相同。马建忠家的汤底颇有讲究，两根健硕的棒子骨，两只膘肥肉厚的老母鸡，加料开文火慢熬，熬出一锅又浓又香的鸡骨汤，连鸡骨头都融化在汤里，看不见一点踪迹。

要说当代的年轻人，应该没有没吃过冒菜的，这一代尤爱享受，吃好喝好是基础，再进一层才是真正的生活，因此便养成一张刁钻的嘴。与其他店不同，马建忠家的冒菜不分麻辣三鲜，就那一锅汤底，谁要辣子就去加，单是这汤是不辣的。但就只是一个底汤，也足以叫人品到精髓了，几个人聚在一起，一人一个海碗，当然，关系亲近的共用一个碗，大家围在桌子边上吃热腾腾的冒菜，火热程度并不比吃火锅差上多少。

要想做好美食，食材是重中之重。为了保证菜品的新鲜，马建忠每天早上都去菜市场买菜，绝不让人上门送菜，而且这六年来，他从来没有给菜品涨过价。曾经有一对夫妻，为了吃他家的冒菜，骑着自行车从小雁塔到洒金桥。因为门店附近不好停车，所以有不少人都叫马建忠做外卖。

可以说，百分百的人一生都在为生计奔波。马建忠早晨七点半起床，八点出门买菜，门店十点半开门营业，到晚上十点关门。他毫不掩饰的说：“一切都是为了娃，钱就是动力，我现在只想好好赚钱，我绝不让我的女儿踏足餐饮行业，赚钱是真，但是太累了。”话是这样说，但他还是有着自己的想法。“我想把冒菜做成自己的特色，所以我一直在努力，也一直在进步。”