想必来到过丽江玉水寨游览的宝宝们应该知道
玉水寨的一大景观——神龙三叠水
偌大的一股泉水顺着山坡而下，折成三大叠
晶莹圣洁的泉水，还带着一个美丽的神话传说
（来丽江游玩别错过哦）
三叠水景区固然美丽
但可不是纳西族人的最高礼遇哦~
今天介绍的美食，也叫作三叠水
是传统纳西族的“满汉全席”纳西族最高规格的宴会——三叠水何为三叠水？因其程式复杂如高山多叠瀑布一叠叠涌来给人应接不暇的感觉故取名三叠水三叠水荟萃了纳西族饮食文化、融合地域、中原饮食文化精髓▼ ▼ ▼
“三叠水”是木氏先祖一代传一代从历史沿习至今这里包融了纳西族传统的待客之道和美德
是极具代表纳西族热情待客一叠胜过一叠热热闹闹的气氛一浪高过一浪不是桌面上的菜肴有多美及品种的多少而论是根据纳西族传统的节日和一年中不同的季节、气候、自然条件
“三叠水”源远流长在古代是木氏土司和后来的知府衙门一年一度酬谢地方乡绅名流时所举办的宴会，也是知府衙门和地方乡绅在迎来送往省京达官贵人时所举办的名宴。“三叠水”非常讲究宴会的环境氛围，设宴的地方应该是名院名厅，所摆设的桌是名桌、椅是名椅，其目的是突出主人的身份，体现客人的品味，渲染宴会的气氛，其中尤为重视文化气氛，客厅里名诗名画与山水盆景交相辉映气势不凡。名宴三叠水的程序为奏燕乐入席，“阔授”、上小菜、上主菜、退席。通过纳汉文化的长期交流，“今日天气佳，清吹也鸣弹”，成了纳西文人的雅趣，入席前有弹经班燃灯、焚香、奏乐；客厅里金猊灰热、瑞闹飘香、清音缭绕。
第一叠以甜点类为主的，如米糕、蜜饯、果脯、时鲜的果类食品一叠：果碟类即象征玉龙山13峰.（迎宾礼）四干果、四蜜饯、五点心（代茶水（雪茶））可根据季节变化，原料也随之改变。
第二叠主凉菜类，其中包括丽江特产，吹肝、凉粉，还有火腿、豆腐干等二叠：欢聚碟常见菜品：白芸豆酥肉、烩佛掌参、百合圆子、木耳炖鸡、很普凉拌、拉市鲫鱼、云腿老龙皮、白云尖尖、菊花闹铃、云腿粉丝、油煎麻补、纳西格贡、炒三丁
第三叠主熟食类，又根据季节出产的物产不同有所不同三叠：热烈碟（火锅为中心）常见菜品：大红肉、烤鱼、酥油茶（甜咸两种）铜锣锅焖饭、水焖粑粑，从下往上分八层，分别为：腊排骨、芋头、茨姑、豆腐、韭菜根、粉皮、粉丝、青菜
三叠水
这三叠水中包括了山珍海味，纳西族地方风味和特产小吃，可以说是纳西人的满汉全席
在纳西地区受到“三叠水”的招待
就受到了纳西人的最高礼遇“三叠水”分小三叠、大三叠。小三叠为十二样菜用小碗、小盘、分冷、扣、炒即冷四盘、扣四碗、炒四盘三大碟为十八样菜除小三叠的冷、扣、炒都用大碗外均增加两样菜《丽江菜谱》介绍了八十道菜品的具体制作方法。
当年地理学家徐霞客游丽江时土司曾用“三叠水”招待他
徐霞客游记中说道三叠水“大肴八十品，罗列甚遥”。
来源：综合自丽江美食发现
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