为什么奶粉中营养素有的添加多，有的添加少？

粉哥导读：很多消费者在选购奶粉时发现各品牌的营养素添加得有多有少，多的有40多种，少的有30多种，而且，有的添加了DHA、ARA，有的添加了乳铁蛋白、OPO，还有的添加了益生菌、益生元，有的说营养素越多越好，有的说多了也不一定好，这让消费者很疑惑，到底哪种好？该怎么选？

据了解，奶粉中的营养素包括必须营养成分和可选营养成分，这些都是国标GB10767-2010《食品安全国家标准 较大婴儿和幼儿配方食品》和GB14880-2012《食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准》中规定了的，所以不同品牌的营养素种类差异基本上是在可选择成分上，而关于营养素添加种类的多与少，主要有两种观点。

观点一、营养素添加的越多越好

有些人认为，奶粉中的营养素添加得越多越好。母乳中的营养素种类是非常丰富的，光是生长因子都多达40多种。而从部分营养素：DHA、乳铁蛋白、OPO、A2-β酪蛋白等发展趋势来推测，未来可能将会有更多以母乳成分、配比为出发点的营养素添加至奶粉中。

DHA变为必须添加成分

最开始时，奶粉中并没有添加DHA，直到有品牌开始将DHA添加到婴幼儿配方食品中，将此作为卖点，DHA也由此进入了大众的视线。随后，许多奶粉中也开始添加DHA，DHA也逐渐成为奶粉中的卖点。 而2018年9月发布的《食品安全国家标准 幼儿配方食品（征求意见稿）》，要求强制添加DHA，并且对添加量作出了调整：新标准1段、2段的添加量范围为3.6~9.6mg/100KJ，现标准是NS~0.5%（NS为没有特别说明，0.5%是DHA占总脂肪酸含量的比例）。新标准3段的添加量范围为NS~9.6mg/100KJ，现标准是NS~0.5%。

DHA从以前没有添加，到作为核心卖点添加，再到现在变成许多奶粉都有添加，变成大众卖点，未来还会变成必须添加成分，由此可见，一种对宝宝生长发育有很大帮助的营养素，势必会逐渐被消费者认可，逐渐成为奶粉中添加的营养素的常客，甚至有可能成为必须添加成分。

乳铁蛋白从无到有，从少到多

乳铁蛋白一开始也没有在奶粉中添加，而后经过大量科学研究发现，母乳中含有的乳铁蛋白，有提高宝宝免疫力、促进铁的吸收等作用，随后经过研发，奶粉中也开始少量添加乳铁蛋白，并将其作为卖点。

经过一段时间的发展，一些品牌推出了高含量的乳铁蛋白系列奶粉，并以此作为核心卖点，比如皇家美素佳儿、蓝臻、优博剖蓓舒、辉山初品、玛瑞、美庐优能等。

OPO逐渐变成常规配方

一开始，人们发现奶粉中的棕榈油容易与钙结合发生皂化，容易使部分宝宝产生便秘，而OPO的结构与母乳中脂肪结构非常相近，在奶粉中更亲和人体，易于吸收。因此OPO也慢慢地开始添加到奶粉中，并且成为卖点之一。据统计，目前含有OPO 的奶粉约占37.5%。

A2-β酪蛋白也有越来越多的奶粉开始添加

A2-β酪蛋白产生的是9个氨基酸的肽段（BCM-9），而A1酪蛋白会产生一个7个氨基酸的肽段（BCM-7），BCM-7与部分婴儿的免疫反应、消化功能之间存在关联，所以A2-β酪蛋白具有一定的低致敏性、易于吸收等特点。

从澳洲的A2奶粉，到惠氏、雀巢、达能、美赞臣、君乐宝等A2奶粉上市，不难看出，在奶粉中添加的营养素中，A2-β酪蛋白也慢慢会加入，而未来添加的营养素，应该是朝着多元化的方向发展的，例如HMO、天然乳脂、无水奶油等。

综合来看，奶粉中的营养素是在变多的，而且从奶粉的发展来看，最先的奶粉，叫做“代乳品”，顾名思义就是代替母乳的食品，只是作为母乳不足或者无法母乳喂养时无可奈何的选择，配方比较简单，并不能满足宝宝生长发育的需求。经过漫长的发展，奶粉的定位不再是单一的代替母乳的充饥食品，而是要求越来越高，添加的营养素种类以及含量也一直在向母乳的营养配比靠拢。

观点二、营养素不一定要添加得多

有些人认为奶粉中营养素添加越多越好，而另外一些人则持另外一种看法，他们觉得奶粉中的营养素，不一定非要添加那么多，观点如下：

1、关键营养素的添加才最重要

一些关键营养素比如： 乳铁蛋白：乳铁蛋白功效很多，有助于铁的吸收、增强免疫、促进肠道菌群平衡、抗氧化、广谱抗菌、抗炎症、抗病毒等，在营养素作用方面，往往“一个顶几个”。

益生菌：益生菌可改善肠道健康、提升免疫力。对免疫力低下、容易腹泻、感冒、肠炎的宝宝有很大帮助。

OPO：OPO结构脂特有的二位棕榈酸结构，消化时不易形成钙皂，从而软化宝宝便便，减少宝宝肠道不通畅甚至便秘的发生几率，避免宝宝上火。 当然关键营养素并非只有以上几种，比如DHA、ARA/AA、叶黄素、核苷酸等，在不同场合，一些营养素的作用会被放大，并且未来可能还会增加。

2、营养素光看添加种类可不行，关键还得看添加量

有些人认为：营养素添加得多，是典型的“中国式叠加配方”，简单来说，就是有多少添加多少。而欧洲国家的配方，相对简单，这可能是与追求简单、原始、天然的观念有关。

正所谓“好钢用在刀刃上”，添加的种类多但是添加量不足，往往不能充分满足营养需求。 例如DHA，中国营养学专家组在《中国孕产妇及婴幼儿补充DHA的专家共识》中提到奶粉中DHA含量应为总脂肪酸的0.2%~0.5%，这个范围内的DHA添加量有益于婴幼儿早期神经和视觉功能发育。

再比如乳铁蛋白，有些配方中是添加了，但含量只有20mg/100g左右，相比100/mg，甚至450mg/100g的含量肯定会有差距，加上吸收利用率等因素，往往难以起到作用。

3、有机食品营养素添加不多，但是很绿色

说到营养素添加得少的奶粉，肯定我们首先想到的是有机奶粉，有机奶粉中可选择成分添加一般较少，比如蒙牛瑞哺恩，只有1段添加了硒，2、3段并未添加任何可选择成分；贝欧莱全段只添加了硒；贝拉米3段只添加了DHA和低聚半乳糖等等。

有机奶粉是随着有机食品的兴起而出现的产品，而有机食品在原料、生产加工等过程中都相当严格，成本相对较高。就生产过程而言，有机食品在生产过程中不允许使用化肥、农药、转基因种源等，因此作物、牧草等产量相对而言就较少。

有机奶粉的特点，或者说主打的就是有机食品，安全级别最高，作为婴幼儿食品，安全当然是首要考虑因素。但是目前来说，有机奶粉的市场在婴幼儿配方奶粉的市场占比约为4%，说明消费者对于配方的关注点还是比较高的，因此有机奶粉的影响力还有待提高。

如何选奶粉？

目前来说，没有任何一种观点认为营养素添加得越少越好。尽管营养素添加得越多是否越好也尚未有科学验证，但是普遍认为“适度的营养素种类和添加量是必需的”。 诚然，目前的婴幼儿配方奶粉无论是在营养素的含量还是比例，与母乳都还有一定差距，但商家不应该以营养素添加的多、配方复杂等作为营销噱头。所以，选择奶粉的时候，光以营养素种类来决定一款奶粉的优劣，实在过于片面了，我们可以从以下两点进行考虑：

1、如果你比较在意奶粉的配方：

比如你很在意宝宝在智力、免疫、肠道消化等方面的成长特征，可以考虑营养素的主次，比如一些益智营养素：DHA、ARA/AA、亚油酸、α-亚麻酸、胆碱等；而OPO有助于减少宝宝便秘几率；乳铁蛋白有助于增强免疫力、促进铁的吸收；益生菌、益生元有助于促进肠道健康等。 另外还需要看营养素的添加含量，通过对比多款品牌，可以在含量方面做到心中有个数即可。

2、如果你更注重绿色和有机的生活方式：

那就不需要在配方上纠结了，自然就是选择有机奶粉了，有机奶粉是目前安全级别最高的产品，但是在配方上，添加的种类并不多。相信在未来，有机奶粉以安全为本，并逐渐走向全面，可能会更受欢迎。

好了，本期文章就到此结束了，你选奶粉比较在乎什么呢？欢迎在文末留言~若需要比较奶粉中的营养素，可以在公众号右下角点击“比奶粉”，或者上奶粉智库网（http://www.naifenzhiku.com）。另外，如果您还有任何问题可以在文章末尾给我们留言或关注我们公众号给我们发消息，我们将竭诚为您解决~