文/图半岛记者谢浩军实习生 李厚南
“放炮喽!”随着一声吆喝,“砰”的一声巨响,然后爆出了散发香味的爆米花。12月10日,半岛记者在岚上村集市上看到68岁的岳斌明正在用老式工具制作爆米花。爆米花是许多人在电影院的标配,随着科技的发展,制作方式变得多样、制作流程也变得简洁,但这种老式爆米花让更多人品尝出童年的味道和回忆。
坚持了30多年老手艺
12月10日上午,在岚上村集市上,今年68岁的岳斌明正在摊位上制作老式爆米花,旁边还有一个牌子写着“放炮”。据岳师傅介绍,他老家是泰安,十多年前儿子在莱西定居,他5年前也搬到莱西和儿子一起生活,因为在老家的时候就做爆米花,舍不得扔下这个手艺。“这个锅有30年了,我这特意从老家拿过来的。”岳师傅笑呵呵地说,多少年的老手艺,实在是扔不下。
半岛记者看到,岳师傅先将干玉米放进压力锅中,密封好之后就放在炉子上加热,并且不断摇手柄让锅旋转。“让锅一直转就是为了受热均匀,再用手摇鼓风机让火着得旺一些。”岳师傅说,因为腰不好,所以就把小炉子放在三轮车上,这样摇的时候不用弯腰。
“砰”的一声是精髓
岳师傅介绍,一锅放大约2斤干玉米,正好可以制作2袋爆米花。“一锅大约十几分钟,要知道熟不熟,看看压力表就行,大约在10的时候就可以出锅了。”岳师傅介绍完之后看了一下压力表,正好可以出锅,于是将锅搬了下来。
“放炮喽!”岳师傅大声吆喝之后,“砰”的一声巨响随之而来,在岳师傅看来,这就是老式爆米花的精髓。“现在做的爆米花是没有这么大动静的,这也是老式爆米花最吸引人的地方。”岳师傅说完,就用筛子将制作好的爆米花筛选后装进了塑料袋里。岳师傅制作的爆米花都是原味的,要想吃甜味的就要加糖精。“原味的就很健康,要想吃甜味的必须要加糖精,加白糖的话会糊锅,爆米花倒不出来。”岳师傅说,他基本上都是做原味的。
老式爆米花更多的是回忆
采访过程中,不时有人来询价、购买。“这种老式爆米花很少见了,我挺喜欢吃的。”买了一袋子爆米花的张女士说。
不一会儿,一对老年夫妇过来询问爆米花价钱。“5块钱一袋,不称重的。”岳师傅说,这些都是原味的,放心吃就行。老大爷在付完钱之后,老太太拿起一袋爆米花,抓起一把尝了尝,非常满意。“就是这个味道,小时候要是能吃上这么一袋子爆米花,能乐上好几天,现在还在做这样爆米花的人不多了。”老太太说,虽然她现在80多岁了,但是也像小女生那样喜欢吃零食,这种承载童年回忆的爆米花是她的最爱。
爆米花即将出锅。
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