每天更新三道不同的菜肴，每道菜运用的手法烹饪技巧也是有所不同，通过不同维度来展现食材的魅力，那么今天用到的主食材：猪肚，以其作为原材料，搭配不同的食材，制作出不一样的家常美味，简单易操作！想要学习的朋友直接按照下列步骤进行操作即可，希望大家满意哦！
同时材料，调料可根据自身喜好情况自行调整，不会的可以留言，青村君将一一解答哦！
推荐一：麻辣泼猪肚
材料：猪肝300克，花生50克，姜1小块，蒜瓣3个，葱末适量
调料：干辣椒5个，花椒少许，酱油适量，胡椒粉少许，盐适量
做法：
1、猪肚洗干净，切丝，用胡椒粉、姜、盐腌渍15分钟；花椒用面擀压碎；花生压小块；干辣椒切段；蒜剁碎（图①）。
2、锅中烧开水，倒入猪肚丝烫5分钟（图②），马上捞出盛盘。
3、花椒倒在炒好的猪肚上面。
4、油锅烧热，放入干辣椒和蒜末爆出香味（图③）。
5、爆香的油泼在猪肚的花椒上面，倒入花生碎（图④、⑤）。
6、撒上葱末，淋上酱油即可（图⑥）。
青村有话说：猪肚熟后要快速捞出，否则煮制的时间久了口感会变老变韧。
推荐二：蚝油猪肚
材料：猪肚1个，姜1片，蒜瓣6个，葱1段
调料：盐10克，蚝油5克，料酒5克，生抽10克，胡椒粉少许
做法：
1、把猪肚洗净，放进锅内，放入姜片、蒜瓣、葱段和各种调料，倒入清水，刚好没过猪肚即可（图①~⑤）。
2、开大火，煮沸后改中火煮30分钟即可（图⑥）。
青村有话说：把猪肚表面的黏液冲洗干净，加10克干淀粉反复揉搓，再用流动的清水冲洗干净。把猪肚的内层翻开来，用上述方法洗干净。用刀把猪肚内层毛绒部分的黄色硬垢去掉，再把猪肚外层的猪油去掉。最后用盐把猪肚里里外外反复揉搓，用流动的水清洗干净，猪肚清洗就完成了。
推荐三：青椒炒猪肚
材料：猪肚350克，青椒180克
调料：鸡汤适量，盐适量，酱油适量，干淀粉适量，香油适量
做法：
1、干淀粉、酱油、鸡汤放入碗中，搅拌均匀成味汁，备用（图①）。
2、猪肚加部分干淀粉揉搓后清洗干净，切丝，放入碗中，加盐、干淀粉抓匀（图②）腌渍；青椒洗净，去蒂及籽，切丝，加盐腌渍，备用。
3、锅置火上，加部分香油烧热，放入青椒丝煸香，盛出沥油备用（图③）。
4、锅中加入剩余香油烧热，炒香猪肚丝后（图④）加部分味汁（图⑤），再加入青椒丝拌炒均匀，然后调入剩余味汁，炒至入味即可（图⑥~⑧）。
青村有话说：新鲜的猪肚富有弹性和光泽，白色中略带些浅黄色，黏液多，质地紧而厚实。不新鲜的猪肚白中带青，无弹性和光泽，黏液少，肉质松软。如将猪肚翻开内部有硬的小疙瘩，这种猪肚有病症，不宜选购食用。
看完一定要自己回家动手试一试哦，别做行动上的矮子，不然你永远都学不会呢，青村君期待你的成果。如果有什么意见也欢迎提出来呢，说不定下一期就出咯！
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