为什么连锁店做不起来？99%成功的连锁品牌都做对了这点！

在未来很长时间内，连锁经营都是品牌做大做强的最好方式。

在深度接触了几百个经营失败的连锁品牌后，我们发现，连锁品牌经营失败，有两个最主要的原因。

2019年第180期全文1792字，阅读时间5分钟

用单店思维经营连锁

很多创业者有过这样的体会，原本一家店可能经营的很好，两家店也勉强能应付，三四家店的时候就已经有了无力感。到了十家店，已经有很多环节顾及不到。

运营一个连锁品牌，与经营一家门店有本质的区别。

单店经营和连锁经营的区别究竟是什么呢？

单店经营，主要做的是产品和服务。

单独一家店铺的成功，可能是因为具有自身独特性的偶然因素。

比如理发店，如果你开了两家店，必然要聘请新的理发师，如果这个理发师的手艺和你有差别，那就很难在保证第二家店的成功。

连锁经营做的是品牌、财务、供应链、仓储物流等方面的管理和运营。

单店的成功，有其偶然因素。但连锁的成功，是要把这种偶然因素变成统一的必然因素。

假设一家小餐馆，是因为服务做的好，每个客人的感觉很贴心。那么在做连锁经营的时候，就要把这种服务变成一个统一的必然因素。

比如以优质服务著称的海底捞，每一家海底捞门店，从顾客进店开始，到点餐、用餐、离店，整个的服务流程与内容，基本上都是统一的。

但仅仅是经营思维的转变，还远远不够。更关键的是，怎么执行，这就要提到连锁经营失败的第二个主要原因。

“连”是基础，“锁”是核心

很少有人探究连锁之中的“连”和“锁”究竟是什么意思。“连”的是什么？“锁”的又是什么？

大部分失败的连锁品牌，都是“连而不锁”。

我们上面所提到的经营思维的转变，将单店成功的因素进行复制，这只是“连”。而如何保证这些复制的因素，能正常的运转，则是“锁”，也就是要搭建完善的标准化、规范化、信息化运营管理体系。

在这方面，麦当劳一直是连锁领域学习的标杆。那么麦当劳究竟是怎么做的呢？

首先从产品的标准来看，麦当劳对食品有严格的要求。所有门店的食品质量和配料相同，在食品加工的每一个环节，都有一系列严格的质检标准。

针对这一点，麦当劳制定了非常详细的操作流程。

• 所有原材料和配料，都要按照生产日期和保质期的顺序，进行摆放；

• 煎汉堡时，每一片肉要煎多长时间，中间要翻动几次，翻动的顺序和动作，都有严格的标准。

除了产品，麦当劳在服务上也有严格的执行流程。

就连桌子用的抹布，怎么折叠都有统一的标准。

原因在于，折叠好的抹布，在使用的时候，可以更长时间的使用，避免了频繁更换抹布，提升了工作效率，在快节奏的工作中，最大程度的保证顾客用餐的桌面是干净的。

麦当劳在每一个细节都做到了极致，但这些我们能够看到的，只是“连”。如果只学到这些表面能够看到的标准，很容易陷入“连而不锁”的困境。

举个例子：麦当劳为了保证每一位顾客吃到最佳的食物，对已经加工好的食品，有严格的品控标准。

如果直接学习这样的制度，则很有可能造成大量的浪费，极大的增加成本。

但麦当劳在备餐的时候，每5分钟就会监控一次食品保存量，并且根据每小时不同的销售状况，进行相应数量的备餐，这个过程中有很复杂的计算过程。

在麦当劳经营的所有环节中，都有标准化的执行流程，以此保障整个体系的顺利运转，这就是“锁”。

将“连”和“锁”同时做好，才是连锁经营能够成功的基础。