解析丨2020年餐饮行业前景在何方？

随着经济大环境的起伏，外卖的迅速扩张，餐饮行业迎来一场洗牌游戏，强者瞬间占据市场，弱者在浪潮中灰飞烟灭。在弱肉强食中，接地气的品牌餐饮店获得了高频次的消费量级，除此之外，品牌快餐店和品牌火锅、烤肉、自助餐店也在一同瓜分市场，在如此市场环境下，餐饮行业的发展前景方向在哪？

一、打造单品爆款经营模式

近年，这里的单品不是单一产品的意思，实际上它是指单个子类别的有标志性的产品。比如发展态势迅速的某鸡排、某奶茶、某小龙虾等，单品管理的模式很受消费者欢迎，也更有机会成为市场爆款，由于投资少，回报高，易复制，灵活等优点，单品餐饮模式也赢得了众多餐饮人士的青睐，不仅是中小型餐馆，现在许多大中型餐饮品牌也在多品牌战略下推出了单品爆款系列，拿庖丁家来说，水煮牛排即是庖丁家品牌旗下打造的单品爆款，独创的牛排新吃法，一经面世就深受食客喜爱，迅速占据牛排市场的一席之地。

二、社群化经营

可以预见，不就的将来，餐饮业很快就会社会化、粉丝化、社群化。如今做任何生意都是如此，能够抓住粉丝的品牌就可以赢得市场，做餐饮不转向粉丝经济是很难成功的，现在也有越来越多的餐饮品牌开始专注于培育自己的品牌，简历自己的粉丝群，通过活动增强粉丝粘性，并提高餐厅回购率，这是必不可少的营销经营策略。

三、健康餐饮将诞生市场新机遇

随着中国消费者生活水平的提高，健康意识也在不断提升，顾客的消费习惯逐渐从“吃饱”到“吃好”，从“吃便宜”到“吃健康”。经科学研究表明，大约70%的中国消费者有特定的饮食需求，82%的人愿意花更多钱购买不含有不健康成分的安全食品。所以说，绿色健康食品极大可能成为餐饮业的又一次新突破口，在此机遇下，庖丁家早已将“国人健康美食”作为奋斗目标，给食客提供更优质、更健康、更有营养的食材，让食客在吃得美味的同时，依旧能吃得健康。

四、标准化、智能化成为餐饮风向标

现今，发达国家的餐饮产业已经实现了高度标准化，有着强大的标准餐饮供应链体系。餐饮业有句行话：前端决定强弱，后端决定生死。中国餐饮产业的未来一定是后端的竞争，而供应链的效率和食品安全将成为竞争的关键点所在，随着市场经济的发展，餐饮行业的产品标准化程度会越来越高。

在只能化方面，餐饮行业也不可落后。庖丁家的智能用户管理、智能营销、智能点单，以及智能机器人送餐等智能化应用都在极大程度上帮助了庖丁家的管理和发展。不可否认，餐饮行业已经进入到智能化时代，但仍有很多商家不具备智能化经营的能力，若不及时改善，恐将被市场抛下。

2019年的经济疲态不可逃避，许多餐饮产业纷纷倒下，在此大环境下，更应做好自己，做好产品，做好服务。食乃民之本，在即将到来的2020年，记住餐饮行业并不缺乏机会，但洗牌和颠覆将成为餐饮业的常态，弱肉强食，必将胜者为王。