先说答案吧，可以吃！以往对于豆腐，菠菜等一些植物性的食材都是不建议高尿酸血症或者是痛风患者摄入的，但是现在有大量的循证医学证明，植物性食材当中所含的嘌呤并不会诱发尿酸的剧烈波动，对于高尿酸血症或者是痛风的患者相对来说比较安全的一种食材。
植物性食材相对很安全，不用过于担心
而且从植物性食材来讲，很少有某一类植物性食材是属于高嘌呤这个范围的，这是相对来讲比较新的植物食材嘌呤含量表，大部分的植物性食材都是绿色的，也就是说是属于低嘌呤含量的，而属于中嘌呤含量的有笋干、金针菇和海带，高嘌呤含量的有紫菜和香菇，但是大家要知道这是每100克食材当中所含有的嘌呤含量，就比如紫菜来讲，我们谁家做菜能使用二两的紫菜呢？另外像香菇这一类的食材，虽然含的嘌呤含量略高，但是在做菜之前可以打一个水焯，大家要知道嘌呤是易溶于水的，在焯水的过程当中嘌呤含量就会有大量的溶解，这种办法也比较适合菠菜这一类含草酸，比较高的植物性食材。
接下来我们来看一看令很多高尿酸血症或者是痛风患者深恶痛绝的豆制品，他们的嘌呤含量到底高不高？
再次跟大家说一下，这是每100克食材当中所含有的嘌呤含量，在上图中我们可以看到豆腐是属于中嘌呤含量的食材，每100克当中含有55.5毫克，而像绿豆，豌豆所含有的嘌呤含量也都不是特别的高。我们且不说现在的研究证明，植物性的食材并不会增加高尿酸血症以及痛风的风险，仅仅单纯的讨论这些食材当中所含的嘌呤含量其实也不是特别高的，高尿酸血症的患者是完全可以适量摄入的，即使是痛风的患者，在痛风的缓解期也是可以适量摄入的。另外我们在现实生活当中，很多的豆制品都是经过很多道工艺，尤其是有经过水泡发的过程，在这个过程当中也会有大量的嘌呤溶解在水中。所以如果不是对于豆制品特别的敏感，那么是完全可以摄入的。
痛风患者什么样的食材是不建议摄入的呢？
●我们照例还是来看图说话，相信大家都知道，海鲜类的食材往往是痛风的患者不建议摄入的，尤其是像沙丁鱼、秋刀鱼、贝类、带鱼、小鱼干以及乌鱼这一类的无论是在内地还是在沿海都比较常见食材嘌呤含量是非常高的，大家在下图当中看到红色范围内的海鲜类品种是特别多的。
然而我们也可在上图当中发现有一种鱼是非常适合痛风病人摄入的，那就是桂鱼。鱼类当中含有丰富的蛋白质和多种维生素，长时间不摄入鱼类食材会导致营养失衡，那么对于痛风的病人来讲，适当的摄入桂鱼是非常好的一种选择。但是请注意烹饪的方式方法，尽量不要采取油炸以及采用大量的酱料烹饪的办法，这容易导致嘌呤的增加。
●接下来我们看一看常见的肉类，虽然有一些食材在下表当中显示是中等含量的食材，但是动物性食材当中所含有的嘌呤是比较容易被身体所利用的，即使是中等嘌呤含量的食材，也建议痛风患者适当的摄入，摄入量控制在二两左右就足够了，而在痛风的急性期，即使是下图当中黑色的中嘌呤含量食材也是不建议摄入的。而比如像猪脾、猪肝、鸡肝，这一类的内脏就尽量不要摄入了。
●继续我们的研究，我们来看一看常见的主食当中嘌呤含量怎么样？大家可以看下图，可以说是全线飘绿，说明这些食材当中所含有的嘌呤含量都是比较适合痛风病人摄入的。但是也请痛风病人注意要摄入的量，过多过量的摄入主食会在代谢的过程当中产生过量的糖分，这样会增加脂肪的形成，而且这些糖分也会诱发尿酸的增高，最好精粮与粗粮搭配摄入才好。
●最后我们看看蛋、奶制品如何吧？已经有大量的研究证明，痛风以及高尿酸血症的发作与奶制品的摄入呈负相关，大家看下图我也会发现很多的奶制品嘌呤含量是非常低的，属于非常好的低嘌呤含量食材。也就是说饮食当中适量的加入牛奶成分，可以降低痛风发作的风险，所以建议有痛风的患者，每天要摄入脱脂牛奶300毫升左右，不仅可以降低痛风发作的风险，而且可以补充必要的钙质。而且多种蛋类所含的嘌呤含量也是非常低的，建议痛风患者可以通过蛋制品补充优质蛋白，一般建议每天控制在两个蛋清，一个蛋黄为佳。
痛风病人控制尿酸的其他细节
第一，一定要多喝水，建议每天喝水的量要控制在2000毫升到3000毫升左右。主要的目的是为了促进尿液的形成，可以帮助排泄尿酸。
第二，可适量增加富含维生素c的水果和蔬菜。如同牛奶一样，现在有很多研究证明，食材当中维生素c含量比较多的饮食与痛风发作的风险呈负相关。那蔬菜要以绿色蔬菜尤其是深绿叶蔬菜为主，因为这些蔬菜当中含有的膳食纤维也可以帮助促进尿酸的代谢。
第三，要科学运动。科学合理的运动可以帮助控制体重，同时可以帮助辅助降尿酸，比较建议的运动是出汗相对来讲比较少的快走，慢跑以及游泳。
总结
现在有很多的循证医学证明，植物性的食材对于高尿酸血症以及痛风的患者是相对安全的，只要注意摄入的量和烹饪的方法，并不会增加痛风发作的风险。而且适量的增加深绿叶蔬菜的摄入，还会帮助促进尿酸的排泄。在本文当中也给大家相对来讲，详细的介绍了其它一些食材当中的嘌呤含量，如果感兴趣的话，大家可以把这些图表收藏起来，便于日后查询，如果您还有其他的疑惑可以在下方留言，大家共同探讨。
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