那些让人念念不忘的西府美食

今天就给大家讲讲陕西省西府地区令人垂涎三尺的美食。

1. 1. 豆花泡馍

   豆花泡馍配料是豆腐脑，豆浆，馍，咸菜，食盐，宝鸡凤翔的辣椒油。豆花泡馍中的馍采用独特工艺加味料烙成，厚过寸，锅形，敲之有声，俗称“锅盔”，对火候、口感要求严格，色金黄，外脆内韧，嚼之劲道麦香醇厚，用快刀削成薄片，形似金叶；豆花用品质上乘的黄豆土法做成，鲜嫩爽滑，煮而不散。用浓汁豆浆加佐料将馍片和豆花滚汤烧煮烩成一碗，豆花色白，若白玉凝脂，滑爽细嫩；馍片色黄，软香耐嚼，回味醇厚；汤色乳白，如琼浆玉液，豆香浓郁；佐以凉拌爽口时令小菜，秘制烧腊卤品，营养丰富，解渴耐饱，醇香滋润。

2. 2. 岐山擀面皮

   擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点，而岐山人的擀面皮做法很非凡，别处的米面皮和酿皮是把面调成糊状，放在特制的铁笼上蒸。而歧山擀面皮则是先擀成面，然后再蒸，蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状，吃法和米面皮基本一样，不同于米面皮的是，擀面皮口感较硬，韧度高，有筋性。

3. 3. 岐山臊子面

   臊子面以面：薄、筋、光，汤：煎、稀、汪，味道：酸、辣、香为特色，吃口柔韧滑爽，其中以岐山臊子面享誉最盛。臊子面的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻。而岐山臊子面乡土风味尤为浓厚，以酸辣著称。岐山面要求宽汤，即汤多面少，并突出酸辣味。所谓煎、汪即面条要热得烫嘴、油要多，才能体现此面的特色。

4. 4. 醋粉

   醋粉，是陕西西府的一种风味小吃。醋酿好后，把醋糟进行过滤，剩下有淀粉的部分，再掺入麦面，和成很稀的面糊，倒入铁制的箩里，隔水蒸熟，待凉后用刀切成细细条状，拌入醋、盐、蒜水、红油辣椒，就成了具有特色的西府醋粉，其入口微酸，香馥浓郁，品尝之后，令人胃口大开。
   

5. 5. 文王锅盔

   岐山锅盔，有干燥无水分的特点，便于储存携带。其制作工艺独特而精细，素以“干、酥、白、香”著称西府，闻名于大西北，极受省内外享用者的赞誉。锅盔面细、酥脆、油香、味美。制作时和面加入盐、油、香料，再用木框反复拌压，表面粘上芝麻，小火烤烙而成，色黄皮脆，味道香美。

   西府美食还有许多，诸如麟游血面条、浆水鱼岐山呱呱、宝鸡扯面、辣子盒、眉县炉齿面、扶风鹿糕馍、茶酥……作为一个吃货的我，口水已直流三千尺。有缘千里来相会，有机会来到这里，无疑是幸运的。希望在未来的三年里，可以将西府美食吃遍。 图片和部分文字来源于网络，如有侵权，请联系删除。