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宁波老话说：“三日弗吃咸齑汤，脚骨有点酸汪汪。”用优质的雪里蕻腌制的咸齑鲜爽开胃，是宁波家常美食的百搭单品。
宁波名菜大汤黄鱼，如果没有咸齑的点缀提鲜，那是索然无味的。懂的人都知道，大汤黄鱼最美味的不在黄鱼，而在那一口鲜汤。
家常的做法里，咸齑炒肉丝、炒乌贼鱿鱼、炒笋丝都是非常不错的菜肴。
烧雪里蕻一般少不了肉挑大梁。雪里蕻是个穷苦底子的食物，苦寒的冬天，咸的味道，非得加肉来滋养。切碎的肉末，肥多瘦少油水足，油锅坐火爆一爆，先下肉后下雪里蕻，咸辣鲜香，是下饭的小菜。
小时候实在没材料了，雪里蕻可以和豆腐一起做成汤。大雪封门的日子，连青菜们都冻得在菜地里一动不能动。豆腐还是有的，豆腐店不关门。母亲抓一把雪里蕻，嫩豆腐切块，一起下到滚水里，滚三滚，挖一大调羹猪油，也鲜美可口。
宁波人甚至连主食都是少不了咸齑的，一碗咸齑年糕汤或是雪菜肉丝面，也交管赞哦！
最后，连咸齑露都是烹饪的好东西哦。小黄鱼、带鱼等东海海鲜用咸齑露清蒸，细腻咸鲜，特别好吃。连倭豆，咸齑露也能吃出新味道来。
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