平时我们在制作一些美味食物的时候，经常会纠结该放什么样的调料，平时我们用到的调料种类有很多，但如果没有用对调料的话，可能做出来的食物味道也并不是非常理想，就比如胡椒粉，平时我们用到的胡椒粉可以分为两种，一种是黑胡椒，一种是白胡椒，同样是胡椒粉，而且两者之间仅有一字之差，可是用法却差了很多，如果没有用对的话，放错了胡椒粉也是非常容易“坏菜”的，来看看你用对了没？
以前的时候对胡椒粉的研究并不是非常深入，因为老妈习惯用白胡椒粉，无论是炒菜，还是炖汤的时候，老妈都喜欢用白胡椒粉，而且认准了一个牌子，所以就习惯性买这样的胡椒粉，但是最近才发现，虽然同样都是胡椒粉，但是黑胡椒和白胡椒的用法截然不同。
无论是黑胡椒还是白胡椒，其实都属于同一种胡椒，只是成熟的阶段不同，加工的方式有所区别，所以有的叫白胡椒，有的叫黑胡椒，黑胡椒和白胡椒的采收时间是不一样的，所以导致了它们的颜色和味道也有些不一样，当胡椒在成熟之前，外皮刚刚变成淡红色的时候，被采摘下来，经过4天左右的晾晒，表皮变成皱巴巴的黑色，制作出来的就是黑胡椒。
而白胡椒就有些不同了，白胡椒是等胡椒完全成熟了之后，果皮全部变成褐红色的时候开始采摘，采摘之后经过盐水浸泡，将表皮完全脱落，只留下里面的肉粒，晒干之后成白色，最后加工成白胡椒。
既然同样是胡椒，会有这两种不一样的制作方法，那么它们的烹饪方法也是不一样的，虽然两者之间都有辛辣的味道，但辛辣程度也是不同，黑胡椒辛辣味会更加浓郁一些，所以比较适合油腻类的肉类食物，比如煎牛排，烤肉时，用到的都是黑胡椒粉。而大家在做炖菜炖汤，或者是炒菜凉拌菜的时候，要想不丢失食物中的原汁原味的口感，应该用白胡椒粉更合适。
虽然黑胡椒和白胡椒仅仅只有一字之差，但是用法却差了很多，放错容易“坏菜”，炒菜做饭用了这么多年的胡椒粉，你真的用对了吗？
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