俗话说“冬天进补，开春打虎”，冬季补对了，一年都不会受寒。羊肉的肉质比牛肉、猪肉等肉质细嫩，脂肪和胆固醇相对较少，且性温热，补气滋阴，暖中补虚，最宜冬季食用。每个人的心中，都憧憬着一种美好生活：一屋、两人、三餐，四季，聊着诗与梦想，不经意间，就把平常小日子过成了诗。大叔认为这四组词里最重要的是“三餐”，吃好了三餐，就算是一人一屋也是诗一般的生活。带着一颗吃货的心去生活，想吃哪一口，就亲自下厨犒劳一下自己吧。
也许是今儿个的风吹得正好，不偏不倚地漾在了心头，倒生了吃羊腱子的瘾头。羊腱子之所以好吃，一是因为腱子肉本身肉中带筋，筋中带肉，口感紧实，二是因为味道入的深。锅里咕嘟咕嘟地炖煮，听起来就想咽口水，凑近闻上一闻，香你一个措手不及，等火候到了，捞出羊腱子，撒上洋葱圈，解馋又当饥。酥软入味的羊肉，浓稠的汤汁配块面包，简直是这几天寒冷冬夜里的福音。今天大叔下厨房教你做红酒炖羊腱，希望你吃得开心~
羔羊腱、迷迭香、胡萝卜、蒜、洋葱、盐、黑胡椒、红葡萄酒、芹菜、番茄、食用油适量
1、首先把羔羊后腱用盐和胡椒涂抹一遍，静置腌制一个小时，配菜切差不多的大小备用即可；
2、然后中大火从羊腱上带有脂肪的面开始煎，同时丢几片蒜，迷迭香下去增加香气，均匀煎至焦黄后炖锅里稍微加油，把所有的配菜翻炒出香气，就可以把羊腱铺在上面即可；
3、最后在炖的时候要加盖焖着，隔20分钟左右打开翻动一下确保入味均匀，大约半小时后加盐调味，锅里的蔬菜全都软化在锅里，并和肉汁融合成了半锅浓厚的汤汁即可上桌开吃啦~
香气扑鼻，浓郁味美的红酒炖羊腱就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、如果你找不到风味浓厚的番茄，进口的罐头番茄是第二好的选择，锅里的水分除了蔬菜炒出来的，还有半瓶红葡萄酒；
2、至于肉的状态，应该是很酥软的，稍稍用刀叉一划就可以轻松离骨的，这个状态下的肉，一定也是已经充分入味了。
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